瓜皮乌鸡汤家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：清热解毒、健脾祛湿、滋补养生

瓜皮乌鸡汤的制作材料：
主料：西瓜皮500克，乌鸡1只（约800克），生薏米仁50克，陈皮1小块，食盐适量，鸡精少许，胡椒粉适量，料酒适量。

瓜皮乌鸡汤的详细做法步骤：

• 处理食材：将乌鸡宰杀干净后剁成大块，放入冷水锅中，加入适量料酒，大火煮开后焯水5分钟，去除血沫和腥味，捞出后用清水冲洗干净备用。
• 准备配料：西瓜皮削去外层硬皮，取内部红瓤部分，切成大块；生薏米仁提前用水淘洗干净；陈皮用温水泡软后刮去内层白膜，洗净备用。
• 开始煲汤：在砂锅或炖锅中加入适量清水（约2升），大火烧开后，将焯好水的乌鸡块、西瓜皮块、薏米仁、陈皮一同放入锅中。
• 慢火细炖：待水再次烧开后，转为小火慢炖3小时，期间注意保持汤面微沸状态，避免大火使汤汁浑浊。可适时撇去浮沫，以保证汤色清澈、味道纯正。
• 调味出锅：炖至鸡肉酥烂、汤汁浓郁时，加入适量食盐调味，再撒入少许鸡精和胡椒粉提鲜增香，搅拌均匀后即可关火。

瓜皮乌鸡汤的特色：汤色清亮，口感香醇浓郁，兼具清热利湿与滋阴补气之效，是夏季或湿热体质人群的理想养生汤品。