双腐拌双蛋家常做法

菜系：私家菜 益智补脑食谱 高血压食谱
口味：原本味
工艺：拌

双腐拌双蛋的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）160克，咸鸭蛋160克，腐乳（白）100克，豆腐（北）100克
调料：香油5克，花生油5克

双腐拌双蛋的功效：
本菜品具有益智补脑、调节血压的作用，适合用脑过度、需要增强记忆力的人群以及高血压患者食用。腐乳和豆腐富含优质蛋白和钙质，有助于强健骨骼；咸鸭蛋与松花蛋则含有丰富的矿物质和卵磷脂，对神经系统有良好的滋养作用。

双腐拌双蛋的做法步骤详解：

• 准备食材： 将豆腐和腐乳分别从包装中取出，轻轻冲洗表面，去除杂质。用厨房纸巾或干净毛巾吸干水分备用。
• 蒸制豆腐与腐乳： 取两个小碗或蒸盘，在底部垫上一层纱布或厨房纸以防粘连。将处理好的豆腐和腐乳分别放入碗中，淋入少量熟花生油，这样可以提升香味并防止水分过多流失。将盛有豆腐和腐乳的碗放入蒸锅中，大火蒸约10～15分钟，直至豆腐变软且完全熟透。
• 取出冷却： 蒸好后取出，稍微放凉至不烫手，然后将豆腐和腐乳一同放入一个较大的盆中备用。
• 处理咸鸭蛋与松花蛋： 将咸鸭蛋放入冷水锅中，中小火煮约8～10分钟，煮熟后捞出过冷水，待凉后剥去外壳，切成碎末状。同样地将松花蛋也剥去外壳，用刀蘸水切碎或者压成泥状。
• 混合拌匀： 将切好的咸鸭蛋碎和松花蛋泥一起倒入已放凉的豆腐与腐乳盆中，加入香油，用筷子或勺子轻轻搅拌均匀，确保所有食材充分融合。
• 装盘冷藏： 拌好后可直接装盘，也可以放入冰箱冷藏10分钟左右，使其口感更加清爽细腻。食用前可再次略加搅拌，使味道更均匀。

小贴士：

• 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免引起不良反应。
• 咸鸭蛋也不宜与甲鱼、李子同食，注意饮食搭配安全。
• 若喜欢口感丰富，也可适当加入少许葱花、香菜点缀提味，但建议高血压患者控制盐分摄入，避免添加过多调味品。