双椒拌藕片家常做法

菜系：私家菜 防暑食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味：清香味
工艺：拌

【双椒拌藕片的制作材料】
主料：莲藕200克
辅料：青椒20克，红辣椒（尖）20克
调料：白砂糖50克

【双椒拌藕片的功效】
本菜品具有清热解暑、生津止渴、开胃消食的功效，适合夏季食用。同时莲藕富含膳食纤维，有助于调节血糖和血脂，适合糖尿病和高血压患者适量食用（注：糖尿病患者可不加糖或使用代糖）。

【详细的制作步骤】

• 准备食材：将新鲜莲藕挑选表皮光滑、无伤痕的，约200克；青椒和红辣椒各取20克。确保食材新鲜，色泽鲜艳。

• 处理辣椒：将青椒和红辣椒分别去蒂，并剖开去除内部的籽和白色筋膜（以减少辛辣味），然后用清水彻底洗净表面杂质。接着将辣椒切成细丝状，尽量均匀一致，以便口感协调。

• 处理莲藕：将莲藕用清水反复冲洗干净，削去外皮，尤其是凹陷处容易藏污纳垢的部分要仔细清理。清洗完毕后将藕段斜刀切成薄片，厚度约为3毫米左右，这样更易入味且口感脆嫩。

• 焯烫藕片：在锅中加入足量清水，大火烧开后，放入切好的藕片进行焯水处理。焯水时间控制在1分钟左右，藕片颜色变透明即可捞出，避免煮得太软影响口感。

• 冷却藕片：将焯好水的藕片迅速放入冷开水或冰水中浸泡约2分钟，使其迅速降温并保持脆爽的口感。随后捞出沥干水分备用。

• 拌制菜品：将冷却后的藕片放入大碗中，加入事先准备好的青椒丝和红椒丝。再根据个人口味加入50克白砂糖（糖尿病患者建议省略或使用代糖替代）。用手或筷子充分拌匀，使所有食材混合均匀，调味品分布均匀。

• 装盘上桌：将拌好的双椒藕片盛入盘中，可根据喜好点缀少许香菜或芝麻提升视觉效果。此菜冷藏后风味更佳，尤其适合夏日享用。

【小贴士】

• 辣椒可根据个人口味调整种类和用量，若追求微辣口感，可保留部分辣椒籽。
• 藕片焯水后务必迅速冷却，这是保持其脆嫩口感的关键步骤。
• 若喜欢酸甜口味，可在调料中加入少量白醋提味。
• 糖尿病患者如需增加甜味，建议使用木糖醇等低热量代糖品替代白糖。