甩袖汤家常做法

菜系：美味粥汤
甩袖汤的特色：色鲜艳，味鲜美，菜样多，是经济实惠的家常汤菜。
相关功效：此汤富含蛋白质、维生素及膳食纤维，具有增强体力、促进消化、补充营养等功效，适合家庭日常食用。

甩袖汤的详细制作步骤如下：

• 准备食材：

  • 主料：肥瘦熟猪肉50克
  • 辅料：鸡蛋1个、水发木耳10克、水发玉兰片25克、菠菜50克、胡萝卜5克
  • 调料：水淀粉、酱油、精盐、味精、花椒水、绍酒、肉汤、香油

• 处理主料和辅料：

  • 将熟猪肉切成细丝备用。
  • 菠菜择去老叶，洗净后切成小段。
  • 水发木耳去掉根部杂质，洗净后切成小块。
  • 水发玉兰片冲洗干净后，切成细丝。
  • 胡萝卜削皮后切成细丝。
  • 鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅匀备用。

• 煮汤底：

  • 取一炒锅置于炉灶上，加入适量肉汤（可根据人数增减），大火烧开。
  • 汤开后，先放入切好的熟肉丝，搅拌均匀。

• 加入蔬菜：

  • 依次将菠菜段、玉兰片丝、胡萝卜丝和木耳块一同放入锅中，与肉丝一起煮沸。

• 调味：

  • 加入适量酱油调色提鲜。
  • 加入少许精盐调节咸淡。
  • 倒入几滴花椒水去腥增香。
  • 加入少量绍酒提升整体风味。
  • 最后撒入适量味精，搅拌均匀。

• 勾芡：

  • 待汤再次沸腾后，缓缓倒入适量水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁变得略稠，呈米汤状。

• 淋入蛋液：

  • 将事先搅好的鸡蛋液沿着勺子边缘慢慢倒入汤中，形成漂亮的蛋花。
  • 用勺轻轻推动汤，使蛋液受热均匀，待蛋花浮起后撇去浮沫。

• 收尾：

  • 关火前加入几滴香油提香，搅拌均匀即可出锅。

• 装盛：

  • 将做好的甩袖汤盛入汤碗中，趁热食用，味道更佳。

此汤色彩丰富、营养均衡，是一道简单易做又十分下饭的家庭美味汤品。