双蛋彩拼家常做法

菜系：私家菜 消化不良食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：家常味
工艺：拌

双蛋彩拼的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）150克，咸鸭蛋150克
辅料：番茄100克，芹菜叶50克
调料：香油5克，酱油5克，醋5克，姜5克

双蛋彩拼的相关功效：
此菜具有滋阴润燥、促进消化、补充营养、益智健脑等功效，适合体质虚弱、用脑过度及食欲不佳者食用。

详细步骤说明：

• 处理主料：

  • 将松花蛋和咸鸭蛋分别剥去外壳，用刀清洗干净后放置案板上。
  • 将两种蛋分别切成类似西瓜瓣的形状，每瓣大小尽量均匀，以便摆盘美观。

• 处理辅料：

  • 番茄洗净，去掉蒂部，放在案板上。从顶部开始将番茄平均分成五份，切至底部相连不切断，轻轻掰开形成花朵状造型。
  • 芹菜叶提前用清水泡发约10分钟，使其恢复挺括状态，然后捞出沥干备用。

• 摆盘：

  • 准备一个较大的平底盘，在盘中央摆放已经整理好的番茄花。
  • 以番茄花为中心，先围绕其外围整齐码放一圈松花蛋瓣，再在外围交替码放一圈咸鸭蛋瓣，使两种颜色和口感的蛋间隔呈现，增加视觉层次感。
  • 最后在番茄花的一侧放置泡发好的芹菜叶，作为点缀，提升整体色彩对比和清新感。

• 调制蘸料：

  • 取一个小碗，加入香油、酱油、醋以及剁碎的姜末，搅拌均匀，制成三合油调料。
  • 此调料可根据个人口味适量调整比例，喜欢酸口可多加一点醋，喜欢香口可略多放香油。

• 成菜：

  • 在食用前，将调好的三合油调料均匀淋在拼盘上即可。这样既能保持食材的原味，又能增添风味，使整道菜更加爽口开胃。

小帖士-食物相克：

• 松花蛋（鸭蛋）：不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
• 咸鸭蛋：不宜与甲鱼、李子同食。
• 番茄：忌与石榴同食。