吉列炸里脊片家常做法

菜系：私家菜
营养不良食谱 肢寒畏冷食谱

口味：炸烧味
工艺：软炸

吉列炸里脊片的制作材料：
主料：牛里脊肉500克
调料：小麦面粉8克，鸡蛋50克，盐3克，胡椒粉1克，花生油70克

吉列炸里脊片的特色：
色泽深黄，味香质脆。

详细制作步骤：

• 选材处理：
  选用新鲜的牛里脊肉500克，清洗干净后用厨房纸巾吸干表面水分。将牛肉横向切成两片较大的肉片。

• 拍打整形：
  将切好的牛肉片平铺在砧板上，用刀背或松肉锤轻轻拍打，使其延展成长约12厘米、宽约10厘米的薄片。注意力度适中，避免拍破。

• 初步调味：
  在拍打好的牛肉片上撒上适量胡椒粉（约1克）、精盐（约3克），进行基础调味，确保味道渗透入肉。

• 裹粉挂糊：
  在牛肉片表面均匀撒上面粉（约8克），然后蘸上打散的鸡蛋液（约50克），使整块肉片被蛋液包裹。接着再次滚上一层面粉，并用手轻轻压实，确保外层粉衣牢固不易脱落。

• 加热油锅：
  取一口炒锅置于火上，锅要烧热。倒入花生油（约70克），待油温升至六成热（约180℃）时准备下锅。

• 炸制定型：
  将裹好粉的牛肉片轻轻放入锅中，采用半煎半炸的方式进行烹制。保持中小火防止外焦内生。待一面呈现金黄色后翻面继续炸制，直至两面金黄酥脆即可捞出沥油。

• 装盘点缀：
  将炸好的吉列炸里脊片整齐地摆放在餐盘中央。如需更丰富的口感与视觉效果，可在其周围搭配加热过的土豆条、煮胡萝卜片、煮红菜头等配菜，并撒上少许炸干葱，最后淋上约25克少司肉汁增添风味。

制作要诀：

• 此菜上桌时，建议搭配加热的土豆条、煮胡萝卜、煮红菜头等配菜一同呈现，提升整体口感和视觉层次。
• 因为需要油炸过程，建议准备约1000克花生油用于实际操作，以保证炸制效果。

功效说明：
本菜品适合营养不良及肢寒畏冷人群食用，具有补充能量、增强体质、温暖身体的作用。