双枣元菜家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：粉蒸

双枣元菜的制作材料：
主料：香菇（鲜）100克，土豆（黄皮）150克
辅料：枣（干）50克，黑枣（有核）50克，胡萝卜20克
调料：酱油5克，白砂糖5克，江米酒5克，香油5克

详细步骤说明：

• 原料准备与处理：

  • 将红枣和黑枣分别放入清水中浸泡约30分钟，使其软化后，再逐一清洗干净，去除表面杂质备用。
  • 胡萝卜和黄皮土豆分别削去外皮，用清水冲洗干净后切成大小相近的小块，便于后续蒸制和捣泥。

• 氽烫与制泥：

  • 在锅中烧开水，将切好的胡萝卜块和土豆块放入沸水中焯水氽烫，时间约为5~8分钟，直至食材变软熟透。
  • 捞出后趁热用搅拌机或手动工具将其压成细腻的泥状，以提升口感。
  • 将制好的胡萝卜土豆混合泥放入大碗中，依次加入酱油、白砂糖、江米酒和香油，充分搅拌均匀，使调味料与泥状物融合。

• 成型丸子：

  • 待调味后的泥冷却至不烫手时，用手取适量泥料，揉捏成圆润的小丸子形状，大小可参考汤圆大小，保持大小一致更美观。
  • 丸子全部完成后放置一旁待用。

• 香菇处理与组合：

  • 将新鲜香菇提前用温水泡发，约需20分钟，泡软后剪去菌柄部分，保留伞盖部分备用。
  • 将调好味的丸子轻轻塞入每片香菇中，注意不要撑破伞盖。
  • 将装有丸子的香菇整齐地摆放在蒸盘中，间隔排列以便受热均匀。

• 点缀装饰与蒸制：

  • 将之前泡洗好的红枣和黑枣取出，在每个香菇顶部各放一颗红、黑枣作为点缀，不仅增加色彩层次，也丰富营养和风味。
  • 将装好盘的双枣元菜放入蒸锅中，盖上锅盖，使用中火隔水蒸制约20分钟左右，确保内部馅料完全熟透且香气四溢。

• 出锅享用：

  • 蒸好后取出稍微晾凉即可食用，建议温热食用口感最佳。此菜色泽自然，酸甜适口，具有健脾开胃、延缓衰老等功效，适合老年人及注重养生者食用。

小帖士：

• 食物相克提示：黑枣不宜与海鲜类食物一同食用，以免引起不良反应。
• 若喜欢更加绵密口感，可在丸子中添加少量糯米粉或玉米淀粉，增强黏性与成型效果。