口蘑烩鸡腰家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 补阳食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

【口蘑烩鸡腰】的制作材料：
主料：鸡腰子150克
辅料：口蘑50克
调料：盐5克，酱油2克，大葱4克，姜3克，大蒜（白皮）3克，淀粉（豌豆）5克，鸡油15克

【口蘑烩鸡腰】的特色：
蒜香扑鼻，鸡腰软嫩，口蘑滑润。

【详细制作步骤】：

• 处理食材：将鸡腰子放入清水中彻底洗净，去除杂质和异味。锅中烧开水后，将鸡腰子放入焯水片刻，捞出后用冷水冲洗干净，再将其一剖两半备用。

• 泡发口蘑：取温盐水将干口蘑泡发至软，注意保留泡发后的口蘑汤。随后反复用清水漂洗口蘑，去除表面泥沙及杂质，最后撕成小片备用。

• 准备配料：大葱、姜分别切成细末；大蒜剁成蒜泥备用。

• 热锅炒制：炒锅置于火上，加热后加入鸡油，待油温升至微微冒烟时，下入葱末和姜末煸炒，炒至香味四溢。

• 调味煮制：接着倒入酱油提色，并加入之前留下的口蘑汤，搅拌均匀后大火烧开。然后将处理好的鸡腰和口蘑片一同放入锅中，加入精盐调味。

• 勾芡收汁：待汤再次煮沸后，转中小火，将水淀粉（5克淀粉加适量水调匀）慢慢淋入锅中，边淋边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。

• 增香点睛：汤汁浓稠后撒入蒜泥，快速翻拌均匀，最后再淋入少许鸡油提升香气，轻轻搅匀即可关火。

• 装盆出品：将做好的口蘑烩鸡腰盛入汤盆中，趁热享用，口感最佳。

此菜做法讲究火候与顺序，鸡腰滑嫩、口蘑清香，兼具滋补功效，适合家庭日常或养生调理食用。