蜜烧红薯羹家常做法

菜系：家常菜谱
甜品/点心
口味：甜味
工艺：烧

蜜烧红薯羹的制作方法

【食材准备】
主料：甘薯（红薯）500克、干红枣100克
调料：蜂蜜100克、植物油15克、冰糖30克

【详细步骤说明】

• 处理红薯：将红薯用清水彻底洗净，去除表面泥土。去皮后先切成大小适中的长方块，再逐一削成鸽蛋形状的小块，这样不仅美观，还能让红薯更容易入味和熟透。

• 处理红枣：将干红枣放入清水中浸泡片刻，使其软化，然后捞出沥干水分，去掉枣核，再用刀将其剁成细碎末备用。

• 炸红薯定型：取炒锅置于火上，倒入植物油，油量以能覆盖锅底为宜。待油温升至六成热（约180℃）时，下入红薯块，中小火炸至表面微黄、内部熟透。炸好后捞出控油备用。此步骤可使红薯更加香糯，并防止在后续煮制过程中散开。

• 熬糖水：另起干净炒锅，置旺火上，加入适量清水（约500毫升），放入冰糖，转中火慢慢熬煮，不断搅拌至冰糖完全融化，糖水略微浓稠。

• 炖煮红薯：将炸好的红薯块放入糖水中，保持中火慢煮，待汤汁逐渐收浓、变得黏稠时，加入蜂蜜搅拌均匀。此时汤色会变为金黄色并散发出浓郁香气。

• 加入红枣末：撒入事先切好的红枣碎末，轻轻翻拌均匀，使每一块红薯都裹上糖汁与红枣香味，继续小火煮5分钟左右，确保味道充分融合。

• 出锅装盘：待汤汁浓稠、红薯软糯入味后即可关火，盛入盘中或碗中，稍凉后食用更佳，口感香甜软滑，营养丰富。

【菜品功效】
蜜烧红薯羹具有补气养血、润肠通便、健脾益胃的功效，适合体质虚弱、便秘人群食用，尤其适合秋冬季节暖身滋补之用。红薯富含膳食纤维和维生素A，搭配红枣和蜂蜜，更增强了其润燥养颜的作用。

【温馨提示】

• 食材选择建议使用红心红薯，口感更细腻香甜；
• 蜂蜜不宜高温久煮，可在最后阶段加入以保留更多营养成分；
• 若喜欢更浓稠的口感，可在收汁时延长煮制时间。

【食物相克提示】
红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，若同时食用可能导致胃酸过多，与柿子中的鞣质反应形成沉淀，严重时可能引发肠胃不适甚至出血。所以建议两者间隔至少五个小时以上食用。