自制茶叶蛋家常做法

菜系：家常菜谱
自制茶叶蛋的制作材料：
主料：鸡蛋1000克
调料：茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克

详细制作步骤如下：

• 煮蛋与剥壳处理
  将鸡蛋放入铝锅中，加入适量清水（水量以能淹没鸡蛋为宜），用中火加热，边加热边观察，待水沸腾后继续煮约8~10分钟，使鸡蛋完全煮熟。随后将热水倒掉，立即倒入凉水快速冷却鸡蛋，以便于剥壳。待鸡蛋温度下降后，轻轻敲打蛋壳，使其表面出现细小裂缝，便于后续入味。

• 调配卤汁并卤制鸡蛋
  取干净的铝锅，放入半锅清水，置于炉灶上，用旺火将水烧开后转为中火。接着依次放入已处理好的鸡蛋、精盐、酱油、葱段和姜片。同时将茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香一同装入一个干净的纱布袋中，扎紧袋口，防止香料散出。将纱布袋放入锅中，与鸡蛋一同炖煮约1小时。待时间到后关火，让鸡蛋在卤汁中自然晾凉，以便充分吸收香味。

• 保存与食用方法
  鸡蛋完全放凉后，取出纱布袋，并挑出葱段和姜片残渣。将鸡蛋连同卤汁一起倒入一只干净的大玻璃瓶或密封容器中，盖好瓶盖，放置于阴凉处或冰箱冷藏保存。随吃随取味道更佳浓郁。

特别提醒：如家中有卤牛肉后剩余的卤汁，可用其代替清水进行第二步操作，这样制成的茶叶蛋风味更加醇厚，香气扑鼻，别具一格。

菜系相关功效：茶叶蛋作为家常小吃，具有提神醒脑、补充蛋白质、促进消化等作用，适合早餐搭配或日常休闲食用。