五香鸡肉松家常做法

家常菜谱：五香鸡肉松

【菜系类别】 家常菜谱

【菜系相关功效】 五香鸡肉松是一道风味独特、营养丰富的家常小食，具有补气养血、增强体力的作用。鸡肉富含优质蛋白质，搭配五香粉等调料，不仅提升食欲，还具有温中散寒、健脾开胃的功效，适合日常佐餐或作为休闲零食食用。

【制作材料】 主料：

• 鸡胸肉 半斤（约250克） 辅料：
• 白糖 1大匙
• 酱油 1大匙
• 老姜 一小块
• 五香粉 半咖啡匙
• 盐 适量

【详细制作步骤】

• 准备食材：将鸡胸肉清洗干净，去除筋膜，切成大小适中的小块；老姜去皮后剁成姜末，放入碗中，加入两匙清水浸泡出姜汁备用。

• 煮制鸡肉：锅中加适量清水，放入鸡胸肉块，大火煮开后转中小火煮约10分钟，至鸡肉完全熟透。捞出鸡肉沥干水分备用。

• 捣茸处理：趁热将煮好的鸡胸肉放在菜板上，用刀背或擀面杖反复捶打，将其捣成细茸状，这样可以使得成品更加松软可口。

• 撕丝处理：接着用手将捣茸后的鸡肉轻轻撕成细丝。如果时间充裕，尽量撕得越细越好，口感更佳；如时间紧张，也可适当粗一些。

• 提取姜汁：将之前泡好的姜汁连同姜末一起倒入漏勺中过滤，只保留姜汁，去掉姜渣。

• 调味拌匀：将撕好的鸡肉丝放入大碗中，依次加入白糖、酱油、五香粉、盐和滤好的姜汁。用手或筷子充分搅拌均匀，确保每根鸡肉丝都均匀裹上调料。

• 烘烤定型：将拌好调料的鸡肉松平铺在微波炉适用的盘子中，注意不要堆叠，保持单层摆放。放入微波炉中，使用高火加热约5分钟，期间可暂停一次翻拌，使其受热均匀。

• 晾凉装盘：取出微波炉中的鸡肉松，摊开放置通风处自然晾凉。晾凉后口感会更加酥松，风味更佳。

• 保存与食用：将做好的五香鸡肉松放入密封容器中，置于阴凉干燥处保存，随吃随取。也可分装冷藏或冷冻，延长保存时间。

温馨提示：如家中无微波炉，也可使用烤箱低温慢烤，效果更佳。温度控制在100℃左右，烘烤约30-40分钟，中途翻动几次以防焦糊。