丝瓜嫩肉丸家常做法

菜系：家常菜谱
丝瓜嫩肉丸的特色：荤素搭配，营养合理

材料准备：
主料：丝瓜、牛肉末
辅料：鸡蛋、西红柿、葱、姜
调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、植物油、清水

详细制作步骤：

• 处理食材：将丝瓜去皮后清洗干净，切成薄片；西红柿洗净后切成块状；葱切成段，姜切片备用。

• 调制肉泥：取一碗，放入牛肉末，加入葱段、姜片，再依次加入适量盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉，同时打入一个鸡蛋。为使肉泥更加滑嫩，可加入少许植物油和清水，用搅拌机将其搅打成细腻的肉泥。

• 制作肉丸：锅中加水，开小火，待水微微冒泡但未沸腾时，用手或勺子将肉泥挤成大小均匀的小丸子，逐个放入锅中。待肉丸全部浮起，表明已煮熟，捞出备用。

• 炒制配菜：另起锅加热，倒入适量食用油，放入葱段和姜片爆香。随后加入适量之前煮肉丸的汤汁（保留部分汤用于后续调味），再加入盐、鸡精、胡椒粉进行调味，搅拌均匀后大火烧开。

• 烹煮主料：转中小火，先下入切好的丝瓜片翻炒至略微变软，接近断生状态。接着用水淀粉调匀后倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠适中。

• 合并食材：将事先煮好的牛肉丸子和西红柿块一起倒入锅中，与丝瓜轻轻翻炒均匀，让所有食材充分融合味道。

• 出锅装盘：待所有食材完全热透，即可关火，盛出装盘，一道鲜嫩爽口、营养丰富的丝瓜嫩肉丸就完成了。

功效说明：本菜品富含优质蛋白质和多种维生素，丝瓜清热解毒，牛肉补益气血，适合家庭日常食用，尤其适合夏季调理身体、增进食欲。