潮州海鲜粥家常做法

菜系：潮州菜
功效：滋阴补肾、健脾养胃、增强免疫力

潮州海鲜粥的详细制作步骤

所需材料：
主料：鱿鱼、活虾、猪肉（推荐猪展肉）、大米（珍珠米为佳）、蒜泥、葱、香菜、冬菜
辅料（可选）：猪油、西洋参煲鸡剩余汤料

第一步：准备食材

• 鱿鱼处理：选用新鲜鱿鱼，用温水浸泡片刻后洗净，剪去头部和内脏，将鱿鱼身切成细丝备用。
• 活虾处理：选择新鲜活虾，去壳去肠线，保留虾仁备用；虾头留着备用，用于煮虾头水。
• 猪肉处理：将猪展肉或瘦肉洗净，切成薄片或丝状，便于入味和快速熟透。
• 大米淘洗：选用珍珠米，淘洗干净，沥干水分备用。
• 配料准备：蒜剁成蒜泥，葱切葱花，香菜切段，冬菜洗净备用。

第二步：熬制虾头水

• 将之前保留的虾头放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮约10分钟，使虾头释放鲜味。
• 过滤出虾头水，用来泡大米或直接用于煮粥，提升海鲜风味。

第三步：预煮肉类提鲜

• 可选用少许猪油，加热融化后将猪肉片略炒至变色，盛出备用。
• 若有西洋参煲鸡汤的剩余汤料，可将其一同加入粥中，增加滋补效果与香气。

第四步：熬粥过程

• 将淘洗好的大米放入锅中，加入适量清水（可用虾头水代替普通水）。
• 大火煮沸后转中小火慢熬，期间不断搅拌以防粘底，熬至米粒开花、粥体浓稠。
• 熬粥过程中可根据个人口味加入一小勺猪油，使粥更滑润香浓。

第五步：加入海鲜与肉类

• 当粥熬至八成熟时，先加入炒过的猪肉继续熬煮2分钟。
• 接着下入虾仁和鱿鱼丝，轻轻搅匀，保持小火煮3-5分钟，直至海鲜完全熟透。

第六步：调味与增香

• 加入适量盐进行调味，不建议使用鸡精，以保持原汁原味的鲜美。
• 起锅前撒入冬菜，增添咸香风味。
• 最后加入蒜泥、葱花和香菜段，拌匀即可出锅。

第七步：装碗享用
将煮好的潮州海鲜粥盛入碗中，趁热食用，口感细腻鲜香，营养丰富，是家庭早餐或夜宵的理想选择。

温馨提示：

• 若喜欢粥体更加浓稠，可在熬粥时适当延长熬煮时间。
• 所有食材可根据个人口味调整比例，如多加虾仁或鱿鱼丝。
• 使用猪油炒配料及熬粥，更能体现潮州风味的独特魅力。