淮杞牛肉汤家常做法

菜系：美味粥汤
淮杞牛肉汤的制作材料：
主料：牛腿腱肉480克、淮山8片、枸杞子4汤匙、桂圆肉40克、芡实半碗、姜片2片、盐半茶匙、清水适量。

淮杞牛肉汤的功效：
此汤具有滋补肝肾、健脾益胃、养血安神的功效，特别适合体质虚弱、气血不足或需要调养的人群食用。

淮杞牛肉汤的详细制作步骤：

• 准备食材：将牛腿腱肉切成大块，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水；淮山片、枸杞子、桂圆肉和芡实提前用清水稍作冲洗备用；姜切片备用。

• 焯水去腥：将浸泡好的牛肉块放入冷水锅中，加入2片姜片，大火烧开后继续煮5分钟，撇去浮沫，捞出牛肉并用温水冲洗干净备用。

• 煲汤开始：取一大锅（建议使用砂锅或炖锅），加入适量清水，水量以能没过所有食材为宜。先将焯水后的牛肉块放入锅中，再加入姜片，大火烧沸。

• 慢火煲煮：水开后转小火，盖上锅盖，保持文火状态煲煮约1小时，使牛肉初步软化并释放鲜味。

• 加入配料：1小时后，将淮山片、枸杞子、桂圆肉和芡实一起加入锅中，搅拌均匀。

• 继续煲制：再次大火烧开后，转小火继续文火煲煮约1小时，直至牛肉和其他配料均熟透，汤汁浓郁。

• 调味完成：最后根据口味加入半茶匙盐，轻轻搅拌使其均匀溶解即可关火。

• 盛装享用：将煲好的淮杞牛肉汤趁热盛入汤碗中，可搭配米饭或作为养生汤品单独享用。

贴士说明：

• 牛肉在正式煲汤前应进行焯水处理，有助于去除腥味和杂质，使汤色更清澈、味道更纯正。
• 枸杞子宜选择颗粒饱满、颜色红润、干爽结实的优质品种；桂圆肉（又称元肉）也应挑选片大、肉厚、无虫蛀的上品，以提升汤品的营养价值与口感。