番茄爆蛋汤家常做法

菜系：美味粥汤
番茄爆蛋汤的特色：做法新颖，色泽美观，亦汤亦菜。

番茄爆蛋汤的功效：西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化、增强免疫力的作用；鸡蛋提供优质蛋白质和多种营养元素，有助于增强体质；黄瓜清热解毒，利尿排毒，适合夏季食用；整体汤品清淡爽口，既可作为家常汤饮，也可当作一道开胃菜品。

制作步骤如下：

• 准备食材：准备好西红柿、鸡蛋、黄瓜、香菜、葱、胡椒粉、盐、鸡精、香油等所需材料。
• 处理蔬菜：将黄瓜洗净后切成薄片；香菜择洗干净，切成长段；葱剥皮洗净后切成细葱花；西红柿放入热水中焯烫一下，待表皮起皱后捞出，用冷水冲凉，轻轻撕去外皮备用。
• 摊鸡蛋饼：在平底锅中倒入少许油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，摊成一张完整的鸡蛋饼，煎至两面金黄熟透后取出，切成适当大小的块状备用。
• 煮汤：将处理好的西红柿放入锅中，加入适量清水（约500毫升），大火煮沸后转中小火煮3分钟，使西红柿释放出浓郁的汤汁。
• 加入调味料：向锅中加入适量的盐、鸡精和少许胡椒粉，搅拌均匀，根据个人口味调整味道。
• 加入鸡蛋与蔬菜：将之前切好的鸡蛋饼块放入锅中，继续煮2分钟左右，随后加入黄瓜片、葱花和香菜段，略煮片刻即可关火。
• 淋香油提味：最后在汤面上淋上几滴香油，增加香气，搅拌均匀后便可盛出享用。

这样做出的番茄爆蛋汤色泽鲜艳、酸甜适口、营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。