酥肉汤家常做法

菜系：美味粥汤
酥肉汤的制作材料：
主料：猪肉300克，鸡蛋100克（约两个），干豆粉100克，料酒10克，白萝卜500克，精盐12克，花椒2克，姜10克，鲜汤1500克，葱花2克，菜油1000克（实际耗用约100克）。

酥肉汤的特色：肉质酥软，汤味鲜美，营养丰富，适合滋补养生。

详细制作步骤：

• 准备食材：将白萝卜去皮后洗净，切成大约3厘米见方的块状；五花肉清洗干净后斩成大小约为2厘米的丁块备用。鸡蛋打入碗中，加入干豆粉和适量精盐搅拌均匀，调制成蛋豆粉糊备用。姜拍松葱打成结，花椒备好。

• 炸制酥肉：将炒锅置于旺火上，倒入菜油，烧至七成热时（油面微微冒烟），将切好的肉丁放入蛋豆粉糊中拌匀，使其均匀裹上一层糊。用手将裹好糊的肉丁逐个抖入油锅中炸制，炸至表面酥脆、呈浅金黄色时捞出沥油，即为酥肉。

• 炖煮汤品：取一大铝锅，将炸好的酥肉放入锅内，加入1500克鲜汤，置于火上烧沸后撇去浮沫。接着加入精盐、料酒、花椒、姜块、葱结以及切好的白萝卜块。转小火慢煨直到萝卜变软熟透、酥肉更加入味。

• 调味装盘：待汤煮至香味四溢时，捡出姜块、葱结及花椒不用，根据口味加入适量味精提鲜。最后将汤盛入汤碗中，撒上少许葱花点缀即可。

相关功效：此汤具有增强体质、润肺止咳、补充营养等功效，特别适合秋冬季节食用，能暖胃养身，提升免疫力。