胡萝卜肉沫豆腐羹家常做法

菜系：美味粥汤
胡萝卜肉沫豆腐羹的制作材料：
主料：胡萝卜适量（切成颗粒状，大小适中即可）；肉沫适量；老豆腐或内脂豆腐均可（建议选用嫩一些的豆腐，使用前先汆水处理）。

调料：料酒少许、盐适量、淀粉适量、食用油适量、水适量、水淀粉适量、味精少许、胡椒粉少许、花椒油适量。

菜系相关功效：此羹汤营养丰富，富含蛋白质和维生素，有助于增强体质、促进消化、补充能量，适合家庭日常饮食。

详细制作步骤：

• 准备食材：将胡萝卜去皮后切成小颗粒状备用；肉沫放入碗中，加入少许料酒、适量盐和少量淀粉，搅拌均匀腌制5分钟左右；豆腐切成小块状，提前用开水焯一下，去除豆腥味并增加韧性。

• 煸炒肉沫：在锅中倒入少量食用油，开火加热后，下入腌制好的肉沫，用中小火快速翻炒至肉沫变色、出香味为止，盛出备用。

• 翻炒胡萝卜：利用锅中余油，将胡萝卜粒倒入锅中，继续中火翻炒约2分钟，使其略微软化并释放出香味。注意不需要提前煮胡萝卜，这样更有利于胡萝卜素的吸收。

• 加入豆腐与肉沫同炒：将焯过水的豆腐块轻轻倒入锅中，再将之前炒好的肉沫重新倒回锅中，与胡萝卜和豆腐一起翻炒均匀，使味道融合。

• 调味与加水：根据个人口味再次加入适量盐、少许胡椒粉进行调味，随后加入适量清水，水量以没过食材略多一点为宜，喜欢汤汁多的可以稍多加些水。

• 勾芡成羹：待汤汁烧开后，转小火，缓缓倒入调好的水淀粉（淀粉与水的比例约为1:8），边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠，形成羹状。

• 最后调味起锅：汤汁浓稠后，撒入少许味精提鲜，淋上几滴花椒油增香，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘享用：将做好的胡萝卜肉沫豆腐羹盛入碗中，趁热食用风味最佳。如个人喜好可在起锅前加入适量青菜或甜辣椒等配料，提升口感与色彩层次。

温馨提示：本道羹汤做法简单，营养均衡，特别适合老人与小孩食用，具有润肠养胃、健脾补气的功效。