鸡汤煨豆花家常做法

菜系：美味粥汤
鸡汤煨豆花的相关功效：滋补养身、润肺止咳、增强体质

鸡汤煨豆花的制作材料：
主料：石磨豆花800克、熟鸡肉50克、鸡汤1000克、菜心50克、葱花10克
调料：精盐适量、胡椒粉适量、味精适量、化鸡油适量

鸡汤煨豆花的特色：
汤色清澈鲜亮，豆花细嫩滑爽，口感清淡而富有营养，是一道老少皆宜的养生佳品。

详细的制作步骤说明：

• 准备食材：

  • 将熟鸡肉用手撕成细丝状，尽量保持丝条均匀，避免过粗或过碎。
  • 菜心择洗干净，去掉老叶和杂质，准备好备用。
  • 石磨豆花提前沥干水分，用清水轻轻漂洗一遍，捞出后控干备用，注意操作时要轻柔以免豆花破碎。
  • 葱花切好，置于一旁备用。

• 初步处理菜心：

  • 取一口锅，加入适量清水烧沸，将洗净的菜心放入沸水中快速氽烫约10秒钟，以去除生涩味并保持其翠绿色泽。
  • 氽烫后立即捞出，放入冷水中迅速降温，再捞出沥干水分备用。这样可以保持菜心的脆嫩与颜色鲜艳。

• 炖煮鸡汤豆花：

  • 将炒锅置于炉火上，倒入准备好的鸡汤，大火烧沸。
  • 随后将沥干水分的石磨豆花轻轻下入锅中，注意不要搅拌过猛，以防豆花碎裂。
  • 调入适量的精盐、胡椒粉、味精，以及少许化鸡油，增添香气与层次感。
  • 转小火慢煨约20分钟，让豆花充分吸收鸡汤的鲜美滋味，同时保持豆花的嫩滑口感。

• 装盘点缀：

  • 待豆花煨制完成后，将整锅内容倒入一个大窝盘或深汤碗中。
  • 在豆花表面均匀撒上熟鸡丝，使视觉效果更丰富。
  • 再撒上葱花增香提色，最后将事先氽烫好的菜心点缀在豆花周围，提升整体美观度。

温馨提示：

• 若喜欢汤汁更为浓郁者，可适当延长煨制时间。
• 化鸡油可用猪油代替，但风味略有不同；如需素食版本，也可省略此步或使用植物油替代。

一道鲜香四溢、营养丰富的鸡汤煨豆花就完成了，趁热享用更佳。