江米丸子家常做法

菜系：甜品/点心
口味：酸甜味
工艺：煮

江米丸子的制作材料：
主料：糯米粉250克
调料：白砂糖20克，热水适量（约80℃），橘皮酱10克

江米丸子的特色：
丸子软糯可口，汤汁甜香黏稠，是一道适合家庭享用的传统中式甜品。

详细制作步骤如下：

第一步：准备糯米团

• 取一个干净的大碗，将250克糯米粉缓慢加入约200毫升80℃左右的热水中。注意热水要分次加入，并边加边搅拌，使糯米粉逐渐成团。
• 待面团稍凉后，用手揉至光滑不粘手为止，盖上湿布或保鲜膜静置10分钟，使其更加柔软有弹性。

第二步：搓制小丸子

• 将揉好的糯米面团分成若干小剂子，每个剂子搓成直径约1厘米的小圆球。可以将案板上撒些干糯米粉以防粘连。
• 搓好的丸子放在筛网中轻轻晃动，去掉多余的粉，防止下锅时粘连。

第三步：煮制江米丸子

• 在锅中加入足量清水，大火烧至水微沸（即水面冒小泡但未完全沸腾）。
• 转中小火，将搓好的糯米丸子逐个放入锅中，用勺子轻轻推动防粘锅底。
• 等丸子全部浮起后再煮2分钟左右，表示已经熟透，即可捞出备用。

第四步：调制糖汁

• 在另一个锅中加入适量清水（约100毫升）、20克白砂糖和10克橘皮酱，小火加热搅拌至糖完全融化。
• 将煮好的糯米丸子倒入糖汁中，轻轻翻拌，使每颗丸子都裹上甜香的汤汁。

第五步：装盘享用

• 将做好的江米丸子盛入碗中，趁热食用口感最佳。也可以稍微放凉后冷藏食用，风味更佳清爽。

江米丸子的制作要诀：

• 和面时使用80℃热水，可以使糯米粉更好地凝结，增强丸子的弹性和软糯感。
• 煮丸子时一定要等水微沸再下锅，避免水太滚导致丸子散开。
• 若喜欢更浓郁的橘香味，可以在糖汁中适当增加橘皮酱的用量。

附加内容：自制橘皮酱的方法

• 准备新鲜橘皮若干，先用食盐搓洗表面去除杂质和蜡质，然后用清水冲洗干净。
• 将洗净的橘皮放入锅中，加入少量盐和几滴柠檬汁，加水煮约10分钟，去除苦涩味。
• 捞出橘皮后过冷水，沥干水分后切成细丝状。
• 取橘肉一同放入锅中（可根据喜好调整比例），加入切好的橘皮丝、少许清水、几滴柠檬汁以及适量冰糖（约50克）。
• 小火慢煮，不断搅拌，直至果酱浓稠、颜色均匀，即可关火晾凉。
• 装瓶密封冷藏保存，可作多种甜品搭配使用。

江米丸子的功效：
糯米性温味甘，具有补中益气、健脾养胃的作用；橘皮则有助于理气化痰、助消化。此甜品适合作为冬季暖身小吃或饭后甜点，尤其适合体质偏寒、食欲不佳者食用。