奶油菠菜泥子汤家常做法

菜系：家常菜谱
补虚养身食谱

口味：奶汤咸鲜
工艺：煮

奶油菠菜泥子汤的制作方法

一、食材准备

• 主料：新鲜菠菜500克
• 辅料：面包100克（建议使用法棍或硬质面包，口感更佳）
• 调料：奶油400克

二、详细制作步骤

• 处理菠菜

  • 将新鲜菠菜择去老叶和根部，洗净泥土和杂质。
  • 烧一锅开水，将洗净的菠菜放入水中快速焯烫约1分钟，使其变软并去除涩味。
  • 随即捞出菠菜，放入凉水中迅速冷却，以保持颜色翠绿并防止余热导致过熟。
  • 捞出后挤干水分备用。

• 打制菠菜泥

  • 将焯烫好的菠菜剁碎或放入搅拌机中搅打成细腻的菠菜泥。如需口感更加顺滑，可适量加入少量清水辅助搅拌。

• 调配奶油汤底

  • 取一大锅，倒入400克奶油，再加入适量清水，将其稀释至总量约为3000克的奶汤状。
  • 开小火加热奶油汤，待其微微温热但未沸腾时，将之前准备好的菠菜泥缓缓倒入锅中。
  • 用木勺不断搅拌，使菠菜泥与奶油汤充分融合，避免结块。

• 煮制菠菜奶油汤

  • 继续用小火将汤品加热至微微冒泡，但不要煮沸，以免奶油分离或汤色变黄影响口感与美观。
  • 保持微沸状态约5分钟，让菠菜香味充分释放，同时确保汤体浓稠适口。

• 准备面包丁

  • 在等待汤品加热的同时将100克面包切成小方丁。
  • 放入烤箱中层，以180℃左右烘烤5～8分钟，直至表面金黄酥脆，散发出焦香味道。

• 装盘与食用

  • 将煮好的奶油菠菜泥子汤盛入汤盘或汤碗中。
  • 最后撒上现烤的面包丁，也可将面包丁单独盛放供食用者自由添加。

三、制作要诀

• 奶油在使用前应适当加水稀释，避免汤体过于厚重，影响口感平衡。
• 面包建议选择烤制过的硬质面包丁，不仅增加口感层次，还能提升整体风味。
• 整个加热过程中，注意控制火力，防止奶油汤沸腾造成油水分层。

四、健康提示
此汤色泽淡绿，清香怡人，富含维生素A、C及钙质，具有滋阴润燥、补虚养身的功效，适合体质虚弱、需要调养的人群食用。