奶油少司烤桂鱼卷家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：甜味
工艺：烤

奶油少司烤桂鱼卷的制作材料：
主料：鳜鱼 150克
辅料：土豆（黄皮）51克，芹菜53克，胡萝卜50克，洋葱（白皮）51克
调料：黄油20克，色拉酱150克，盐3克，胡椒粉1克，味精1克，花生油30克

奶油少司烤桂鱼卷的特色：
鱼肉香浓，鲜嫩不腻。

详细做法步骤：

• 处理鳜鱼： 将新鲜鳜鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用清水冲洗干净后放在案板上。使用平刀将鱼肉片成大片，注意保持鱼片厚度均匀。然后用刀尖轻轻挑断鱼肉表面的筋膜，以防止烹饪过程中鱼肉卷曲。将处理好的鱼片放入盘中，撒上适量盐和胡椒粉，腌制10分钟左右，使其入味。

• 准备蔬菜丝： 将胡萝卜、芹菜、洋葱分别清洗干净。胡萝卜去皮后与芹菜、洋葱一起切成细丝备用。

• 炸熟土豆条： 土豆去皮洗净，切成条状。锅中倒入花生油约300克（根据实际需要调整），烧至六成热时下入土豆条，中小火炸至金黄酥脆后捞出控油，备用。

• 炒制蔬菜馅料： 取一炒锅置于火上，加入黄油加热至融化并达到六七成热。随后下入切好的胡萝卜丝、芹菜丝和洋葱丝，翻炒几下后加入少许盐，继续翻炒至蔬菜变软熟透，关火后盛出晾凉备用。

• 包裹鱼卷： 将腌制好的鱼片平铺在案板上，把炒好的蔬菜丝均匀地铺在每一片鱼肉上。然后从一端开始慢慢卷起，形成一个紧实的鱼肉卷。用牙签固定封口处，以防在后续操作中散开。

• 初步烘烤鱼卷： 烤箱预热至100℃。将包好牙签的鱼卷整齐摆放在烤盘中，在鱼卷表面均匀涂抹一层黄油。放入预热好的烤箱中，烘烤大约10分钟，使鱼卷定型并初步熟透。

• 浇淋奶油少司： 烤制时间到后取出鱼卷，小心拔除牙签。在鱼卷表面均匀浇上现成的奶油少司（或自制奶油少司），再次放回烤箱中，以同样温度继续烤制约5分钟，使奶油少司与鱼肉充分融合，香气扑鼻。

• 装盘点缀： 烤好后取出鱼卷，摆放在盘中，旁边搭配之前炸好的土豆条作为装饰和配餐，即可上桌食用。

奶油少司烤桂鱼卷的制作要诀：
本品有油炸过程，需花生油约300克。建议选用新鲜鳜鱼，口感更佳；鱼片不宜太薄，以免卷制时断裂；奶油少司可根据个人喜好适当调整浓度或添加其他调味料。