桂花洋梨果酱家常做法

菜系：甜品/点心
健脾开胃食谱，祛痰食谱，清热去火食谱

口味：甜味
工艺：煮

【桂花洋梨果酱】的制作材料：
主料：西洋梨（或水梨）600克
辅料：干桂花5克
调料：柠檬汁15克，麦芽糖300克

【详细制作步骤】：

• 准备水果：将西洋梨用清水彻底洗净，沥干水分。削去外皮后去除果核，切成小块备用。若使用水梨处理方式相同。
• 打成果泥：将切好的梨块放入果汁机中搅打成细腻的果泥，倒入碗中备用。
• 煮甜菊汁（可选）：将适量清水（约500毫升）放入锅中，加热至沸腾后加入少量甜菊叶（如无甜菊可省略此步骤），转中小火煮约10分钟，直至水量减少一半。随后捞出甜菊叶，保留液体。
• 加入麦芽糖：在锅中甜菊汁里加入麦芽糖，用中小火慢慢搅拌，直至麦芽糖完全融化。
• 加入果泥和柠檬汁：将之前准备好的梨果泥倒入锅中，再加入柠檬汁，继续以小火加热，并不断搅拌均匀。
• 熬煮果酱：持续小火熬煮过程中，需不时用木勺搅拌，防止果酱粘底烧焦。同时注意将表面浮沫及时撇除，以确保果酱口感纯净。
• 收浓果酱：待果酱逐渐变浓稠、颜色加深后，加入干桂花，继续搅拌并煮3～5分钟，使桂花香味充分融入果酱中。
• 装瓶保存：熄火后稍凉片刻，趁温热将果酱倒入干净、干燥的玻璃瓶中，密封后放至室温冷却，再放入冰箱冷藏保存。

【制作要诀】：

• 西洋梨肉质柔软、甜度较高，无论是红皮还是绿皮品种均可使用；若不易取得西洋梨，也可使用等量的普通水梨替代。
• 果酱熬煮过程中务必保持小火，避免高温导致糖分焦化或果酱变苦。
• 桂花建议选用食用级干桂花，香气浓郁且安全卫生。
• 若希望果酱质地更细腻，可在打果泥前将梨块蒸熟软化后再操作。