糖霜蛋糕卷家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：其他

糖霜蛋糕卷的制作材料：
主料：原味蛋糕200克
辅料：小麦面粉20克、玉米面（黄）15克、鸡蛋黄40克、鸡蛋50克、牛奶350克、奶油265克、鸡蛋清30克、食用色素2克
调料：白砂糖310克、盐1克

【详细步骤说明】：

• 准备材料：将所需食材和工具提前准备好，确保所有器具干净无油，以便后续操作顺利进行。

• 调制低筋粉混合物：将低筋面粉与玉米粉一起过筛至一个干净的容器中，加入细砂糖60克以及盐1克，搅拌均匀。这一步是为了去除面粉中的杂质，并帮助后续更好地融合。

• 加入蛋液拌匀：将蛋黄与全蛋（即整颗鸡蛋）一同倒入混合好的面粉中，用打蛋器或刮刀搅拌均匀，直到没有颗粒感为止。

• 加热牛奶并混合：将牛奶350克加热至即将沸腾的状态，然后缓慢倒入已经混合好的面粉蛋液中，边倒边不停搅拌，以防结块。

• 小火加热布丁糊：将上述混合物放回锅中，使用小火持续搅拌，直至出现明显的大气泡，表示糊已煮熟，此时加入软化的奶油15克继续搅拌至完全融合，随后放置冷却备用。

• 制作奶油布丁内馅：取牛油适量（未注明具体用量，建议根据实际情况调整），加入已经打发的鲜奶油250克，搅拌均匀，制成奶油布丁内馅，冷藏备用。

• 打发蛋白霜：将糖粉250克过筛后加入鸡蛋清30克中，使用电动打蛋器将其打发至呈现硬性发泡状态，即拉起打蛋头时能形成直立尖角。

• 调配糖霜颜色：取部分打发好的蛋白霜，分别加入少量紫色和黄色食用色素，搅拌均匀，制成两种颜色的糖霜备用。

• 装饰花型准备：将做好的糖霜装入带有花嘴的挤花袋中，在蛋糕卷表面预先固定好花丁（即装饰底座），并在其周围用烘焙纸裁剪成小条状，作为支撑结构。

• 挤出花朵造型：先用紫色糖霜沿着花丁边缘开始挤出花瓣形状的小花，接着再用黄色糖霜在每朵花中央挤出花心，使其呈现出层次分明的花朵效果。

• 晾干并装饰：将挤好花样的糖霜装饰件放置通风处晾干至坚硬，之后撒上适量彩色糖珠作为点缀备用。

• 淋面糖霜处理：另取一部分糖霜，加入少许冷开水调稀，使其具有一定的流动性，然后缓缓地从蛋糕卷顶部淋下，让糖霜自然流淌覆盖整个表面。

• 完成组装：待淋面糖霜稍微凝固后，将之前做好的花朵装饰小心地摆放在蛋糕卷上方，即可完成整道糖霜蛋糕卷的制作。

【菜系相关功效】：
此款糖霜蛋糕卷属于甜品类点心，适合用于节日庆典、下午茶搭配或作为礼品赠送，口感细腻香甜，富含蛋白质及乳制品营养成分，可提供一定能量与饱腹感，但因含糖量较高，建议适量食用。

【注意事项】：

• 玉米面（黄）：不宜与田螺同食，否则可能引起中毒；也应避免与牡蛎一同食用，以免影响锌的吸收。
• 鸡蛋黄：忌与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
• 鸡蛋：不可与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同时食用，可能导致腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶共食。
• 鸡蛋清：不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
• 食用色素：人工合成色素若添加不当，可能对人体健康造成影响，尤其在固体食品中不易判断其浓度是否合理，所以建议控制使用量，确保安全。