番茄炒牛肉家常做法

菜系：家常菜谱
番茄炒牛肉的功效：富含蛋白质和维生素C，具有增强体力、促进消化、养颜美容等作用。

番茄炒牛肉的制作材料：
主料：牛肉150克，西红柿150克
调料：花生油50克，酱油50克，糖10克，盐5克，姜适量，葱适量，料酒适量

详细制作步骤如下：

• 准备食材： 将牛肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，顺着纹理切成大小适中的方块；西红柿用清水洗净，放入开水中烫约30秒，捞出后迅速过冷水，剥去外皮，切去蒂部并去除内部籽粒，然后切成与牛肉相近大小的块状备用。

• 初步处理牛肉： 炒锅置于火上，加入花生油，待油烧至微微冒烟时，将切好的牛肉块下入锅中翻炒。炒至牛肉颜色由红转灰、表面略微收紧变色后盛出备用。

• 调味煸香： 锅中留底油，放入切好的姜片和葱段，小火煸炒出香味。

• 回锅牛肉调味炖煮： 将之前炒过的牛肉重新倒入锅中，快速翻炒几下后，依次加入酱油、白糖、食盐、料酒，翻炒均匀使牛肉充分吸收调料的味道。随后加入适量热水，水量以刚好没过牛肉为宜。

• 慢火炖煮： 大火烧开后转中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约30分钟，直至牛肉变得软烂入味。

• 加入西红柿： 待牛肉炖至接近酥烂时，将准备好的西红柿块倒入锅中，继续翻炒烧煮约5-8分钟，使西红柿与牛肉的味道相互融合，汤汁略显浓稠即可。

• 出锅装盘： 关火后稍作冷却，即可盛出装盘，一盘香气扑鼻、酸甜可口的番茄炒牛肉就完成了。

这道番茄炒牛肉色泽鲜亮，口感丰富，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充营养、增强体质的人群。