烧口蘑家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：烧口蘑是一道制作简单、口感清新的家常菜肴，适合家庭日常饮食。口蘑富含蛋白质和多种氨基酸，具有增强免疫力、促进消化的功效；搭配笋片，有助于清热解毒、润肠通便，是一道营养丰富又健康的家常美味。

【烧口蘑的详细做法】

原料准备：
主料：新鲜口蘑150克、笋适量
调料：食用油、酱油、鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖、水淀粉、麻油

详细步骤说明：

• 处理食材：将口蘑放入清水中浸泡约10分钟，去除杂质后洗净，再用开水焯一下以去除土腥味并使其更加柔软，捞出后沥干水分，对半切开备用。笋去皮后切成薄片，如使用罐头笋可直接冲洗后切片即可。

• 热锅凉油爆香：在炒锅中倒入适量食用油，待油温升高后加入少量酱油快速翻炒几下进行“炸锅”，使锅体上色并增加菜肴的酱香味。

• 调味煮制：接着往锅中加入适量鸡汤（或清水），然后依次加入适量花椒水、料酒、少许白糖提鲜、适量味精调味，搅拌均匀后让汤汁充分融合。

• 入料烧制：将处理好的口蘑和笋片一起放入锅中，大火烧开后转中小火慢煨约3分钟，使口蘑充分吸收汤汁的味道，同时保持笋片的脆嫩口感。

• 勾芡收汁：取适量水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边轻轻翻动食材，使汤汁逐渐浓稠，包裹住口蘑与笋片。

• 淋油出锅：最后淋入几滴麻油增香，翻拌均匀后即可关火盛出，一道清香爽口、色泽诱人的烧口蘑就完成了。

小贴士：

• 花椒水可用热水泡花椒自制，也可选用现成的。
• 如喜欢口感更丰富的版本，还可添加胡萝卜片、青豆等配菜一同烧制。
• 勾芡时要根据个人口味调整浓稠度，不宜过厚。