菠萝咕噜虾球家常做法

菜系：家常菜谱
菠萝咕噜虾球的制作材料：
主料：虾仁一斤（可用草虾剥取）
辅料：洋葱半颗、青椒半个、红椒半个、马蹄4～5颗、鸡蛋1个、菠萝罐头适量
调料：葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、白醋、番茄酱、淀粉

菠萝咕噜虾球的特色：酸甜适口，口感丰富，营养美味，老少皆宜。

详细制作步骤如下：

• 处理虾仁：将新鲜虾仁清洗干净，用刀剁成细腻的虾泥。若喜欢口感更有弹性，可保留部分小颗粒。

• 调配虾泥：将剁好的虾泥放入盆中，加入拍碎的马蹄丁（增加脆感），再加入切好的葱末、姜末，调入适量盐、胡椒粉、鸡精调味。打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲，直到虾泥黏稠有弹性为止。

• 准备配料：将洋葱、青椒、红椒分别洗净后切成大小相近的块状；菠萝罐头取出果肉，切成与蔬菜块相仿的小块备用。

• 炸制虾球：锅中倒入适量油，烧至五成热时，用手或勺子将虾泥挤成大小均匀的虾球下入锅中，中小火炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

• 调制糖醋汁：另起炒锅，加热后加少许底油，放入适量白糖和白醋，小火熬化糖分，加入番茄酱继续翻炒，使汤汁呈现红亮色泽。随后加入少量清水或菠萝罐头中的汁液，调入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

• 翻炒成菜：将事先准备好的洋葱、青椒、红椒块下锅快速翻炒几下，接着加入炸好的虾球和菠萝块，迅速翻拌均匀，使虾球充分裹上酱汁。最后淋入少许明油提亮色泽，即可关火装盘。

菠萝咕噜虾球不仅色彩鲜艳，酸甜开胃，而且富含蛋白质和维生素，是家庭聚餐中非常受欢迎的一道佳肴。