生日蛋糕家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：烤

【生日蛋糕】的制作步骤详解：

【所需食材】 主料：鸡蛋1500克、牛奶300克、炼乳（甜，罐头）300克、小麦面粉500克、淀粉（豌豆）100克
辅料：香薷20克
调料：白砂糖600克

【详细制作步骤】

• 准备炼乳混合液：将甜炼乳取出适量（共300克），放入小锅中，用中小火加热至完全融化，同时可加入少量牛奶帮助稀释，搅拌均匀后放置一旁备用。

• 打发鸡蛋与白糖：将1500克鸡蛋打入干净的大碗中，加入600克白砂糖。使用电动打蛋器或手动搅拌工具，持续搅打约8-10分钟，直到蛋液变得浓稠、颜色变浅，并且提起打蛋器时蛋液能形成明显的纹路不易消散为止。

• 混合液体材料：将事先融化的炼乳和300克牛奶一起倒入打发好的鸡蛋液中，轻轻搅拌均匀，避免消泡。

• 筛入干性材料：将500克小麦面粉与100克豌豆淀粉混合，再加入20克香薷粉（可用香草精替代），使用筛网分次筛入上述液体混合物中。每筛入一部分后，用刮刀以翻拌的方式小心混合，防止面糊起筋。

• 倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好油纸的蛋糕模具中，轻轻震动模具使面糊分布均匀并排出大气泡。

• 烘烤过程：将烤箱预热至170摄氏度，将模具放入烤箱中层，烘烤约25分钟。期间注意观察蛋糕表面是否上色均匀，用牙签插入蛋糕中心，拔出无残留即可判断熟透。

• 脱模切块装盘：蛋糕出炉后稍放凉，脱模并去除底部油纸，切成合适大小的方块，整齐码放在盘中即可食用。

【相关功效】 本款生日蛋糕富含蛋白质与钙质，有助于补充能量、促进骨骼健康；牛奶与鸡蛋搭配增强营养吸收，适合儿童、青少年及体质虚弱者食用。

【温馨提示】

• 打蛋过程中保持容器干燥无油，以免影响发泡效果；
• 若使用香草精代替香薷，可在混合液体材料时加入几滴提香；
• 烘焙时间可根据自家烤箱调整，建议首次尝试时中途查看上色情况，必要时加盖锡纸以防表面过焦。

食物相克提示： 鸡蛋不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；亦不可与兔肉、柿子一同食用，可能引起腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香薷与山白桃存在相克关系，烹饪时需要注意的是搭配。