大蒜烧肚条家常做法

菜系：家常菜谱
口味：蒜香味
工艺：蒜烧

大蒜烧肚条的制作方法

【食材准备】
主料：猪肚400克，大蒜（白皮）350克
调料：植物油30克，料酒25克，淀粉（玉米）10克，胡椒粉3克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜10克

【详细步骤说明】

• 处理辅料：将大葱和生姜分别清洗干净后切成细末备用。
• 处理猪肚：将猪肚彻底洗净，放入沸水中焯水煮开，去除血沫及杂质；捞出后再用清水冲洗干净，重新放入锅中加清水炖煮约一小时至熟软，取出晾凉后切成粗条状备用。
• 炒制大蒜：起锅倒入植物油，油热后将去皮的大蒜瓣下锅翻炒几下，炒出蒜香味即可盛出备用。
• 爆香葱姜：利用锅中剩余底油，放入切好的葱末和姜末，小火煸炒出香味。
• 炖煮入味：往锅中加入适量鲜汤（或清水），再依次放入之前炒过的大蒜、处理好的肚条、料酒、盐和胡椒粉，大火烧开后转为小火慢炖约20分钟，使肚条充分吸收蒜香味和调料的味道。
• 收汁调味：待肚条炖至入味后，加入味精调鲜，用水淀粉勾薄芡，轻轻翻拌均匀即可出锅。

【菜系相关功效】
本菜肴具有健脾开胃、暖胃驱寒的功效，尤其适合冬季食用，有助于增强体质与消化功能。同时大蒜富含天然抗菌成分，可辅助提高免疫力。