菜系:家常菜谱
口味:蒜香味
工艺:蒜烧
大蒜烧肚条的制作方法
【食材准备】
主料:猪肚400克,大蒜(白皮)350克
调料:植物油30克,料酒25克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉3克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克
【详细步骤说明】
- 处理辅料:将大葱和生姜分别清洗干净后切成细末备用。
- 处理猪肚:将猪肚彻底洗净,放入沸水中焯水煮开,去除血沫及杂质;捞出后再用清水冲洗干净,重新放入锅中加清水炖煮约一小时至熟软,取出晾凉后切成粗条状备用。
- 炒制大蒜:起锅倒入植物油,油热后将去皮的大蒜瓣下锅翻炒几下,炒出蒜香味即可盛出备用。
- 爆香葱姜:利用锅中剩余底油,放入切好的葱末和姜末,小火煸炒出香味。
- 炖煮入味:往锅中加入适量鲜汤(或清水),再依次放入之前炒过的大蒜、处理好的肚条、料酒、盐和胡椒粉,大火烧开后转为小火慢炖约20分钟,使肚条充分吸收蒜香味和调料的味道。
- 收汁调味:待肚条炖至入味后,加入味精调鲜,用水淀粉勾薄芡,轻轻翻拌均匀即可出锅。
【菜系相关功效】
本菜肴具有健脾开胃、暖胃驱寒的功效,尤其适合冬季食用,有助于增强体质与消化功能。同时大蒜富含天然抗菌成分,可辅助提高免疫力。