多味猪心家常做法

菜系：卤酱菜心调养食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 冠心病食谱
口味：五香味
工艺：烧

【多味猪心的制作材料】
主料：猪心500克
调料：大葱20克，姜20克，料酒20克，大蒜（白皮）10克，醋5克，白砂糖10克，酱油10克，盐5克，胡椒粉2克，味精2克，辣椒油10克，植物油20克

【详细步骤说明】

• 处理猪心：将新鲜猪心切开，仔细去除内部的白色筋膜和血块，用清水彻底清洗干净，确保无异味。

• 焯水去腥：锅中加入适量清水，置于火上烧至水沸后，放入处理好的猪心略煮几分钟，以去除残留的血污和腥味。随后将猪心捞出，用冷水冲洗干净备用。

• 初步炖煮入味：倒掉锅中的污水，重新加入适量清水，放入葱结、姜片、料酒、盐以及焯过水的猪心。大火烧开后转小火慢煮，直至猪心完全熟透（可用筷子插入判断是否熟透）。煮好后捞出猪心，晾凉后切成均匀的薄片，放置一旁待用。

• 炒制调味料：另起锅，倒入植物油加热，放入切好的葱花、姜末和蒜泥，小火煸炒出香味。接着加入白糖、酱油、醋、味精和胡椒粉，快速翻炒均匀。随后加入辣椒油，继续炒匀，使调味料充分融合。

• 拌料腌制：将炒好的调味料倒入一个较大的碗中，稍微冷却后，将切好的猪心片放入其中，让其充分浸渍在调料中。盖上保鲜膜静置腌制约2小时，以便猪心充分吸收各种味道。

• 装盘食用：腌制完成后，取出猪心片，轻轻沥干多余的汤汁，整齐地码放在盘中即可上桌享用。

【功效说明】
本菜具有补心安神、调理神经、缓解失眠等功效，适合神经衰弱、失眠人群及冠心病患者日常调养食用。