酱红萝卜家常做法

菜系：卤酱菜
口味：咸鲜味
工艺：酱

酱红萝卜的制作材料：
主料：红萝卜5000克
调料：盐600克，甜面酱100克，味精3克

详细制作步骤：

• 准备盐水： 将600克盐加入4千克清水，搅拌至盐完全溶解，制成盐水备用。
• 处理红萝卜： 选取新鲜红萝卜5000克，去皮后彻底洗净表面泥沙和杂质，晾干水分。
• 初步腌制： 将洗净的红萝卜放入事先准备好的盐水中，确保盐水完全淹没红萝卜。静置腌制约半个月时间（约15天），期间可适当翻动几次，以保证均匀入味。
• 晒制处理： 腌制完成后，将红萝卜捞出，放在通风良好、阳光充足的地方晾晒一天，使其表皮略干，增强后续腌制时的吸收效果。
• 调制酱汁： 取适量酱油煮沸后，加入甜面酱100克和味精3克，搅拌均匀，使酱香浓郁。待酱汁冷却后备用。
• 二次腌制： 将晒好的红萝卜放入干净容器中，倒入调配好的酱汁，确保红萝卜被酱汁完全浸泡。开始进行第二次腌制，时间为20天左右，期间每5天翻动一次，使味道更加均匀渗透。
• 成品享用： 腌制完成后即可取出食用，风味咸鲜、酱香浓郁，口感爽脆。

菜系相关功效：
此卤酱菜品具有开胃消食、增进食欲的功效，适合佐餐或作为下饭小菜，长期适量食用有助于促进消化。

小帖士-食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。