咸蛋黄黄瓜盅家常做法

菜系：家常菜谱
口味：清香味
工艺：蒸

【咸蛋黄黄瓜盅】的制作材料：
主料：咸鸭蛋120克，火腿50克，黄瓜100克
辅料：枸杞子15克
调料：鸡精2克，淀粉（玉米）10克，植物油20克

【详细制作步骤】：

• 准备黄瓜盅：将黄瓜用清水彻底洗净，去除表面污垢。然后削去黄瓜两端，保留中间较长的一段。使用小刀从黄瓜段的中腰部开始，以波浪形手法围绕一圈切开，形成两个带有锯齿边缘的小黄瓜盅。接着小心挖出内部的瓜瓤，保持黄瓜盅完整不破损，清洗干净后备用。

• 处理咸蛋黄：将咸鸭蛋放入锅中，加入适量清水煮熟。煮好后取出剥壳，去掉蛋白部分，只保留咸香浓郁的蛋黄。将蛋黄放入碗中用勺子压碎，并搅拌均匀备用。

• 火腿处理与混合：将火腿切成极细的末状，越细腻口感越好。随后将火腿末倒入咸蛋黄中，充分拌匀，使其紧密结合，形成咸香适口的馅料。

• 填充黄瓜盅：将拌好的咸蛋黄火腿馅料填入事先准备好的黄瓜盅内，轻轻压实，使其不易掉落。然后在每个黄瓜盅顶部中央放上一颗红润的枸杞子作为点缀和营养补充。

• 蒸制过程：将装好馅料的黄瓜盅整齐摆放在盘中，放入蒸锅中。蒸锅加水烧开后，转中火蒸约8～10分钟，至黄瓜变软、馅料完全熟透即可取出。

• 调制芡汁：另起一锅，置于炉火上，加入高汤50克和鸡精，开大火加热至沸腾。随后将玉米淀粉加入少量清水调成湿淀粉液，缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠但不过于厚重。待芡汁均匀顺滑后，关火。

• 淋油完成：将调好的薄芡汁均匀地浇在蒸好的黄瓜盅上，最后淋上事先加热的植物油，使菜肴更加光亮诱人，香气扑鼻。

【食用功效】：
此菜清香爽口，具有清热解毒、养阴润燥的功效，特别适合夏季或干燥季节食用。咸蛋黄富含蛋白质和微量元素，搭配火腿提鲜，枸杞滋补养颜，是一道兼具美味与营养的家常佳品。

【食物相克提示】：

• 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食，以免引发身体不适；
• 枸杞一般不宜与性温热的补品如桂圆、红参、大枣等一同大量食用，以防上火。