土豆炖乳鸽家常做法

菜系：家常菜谱
功效：气血双补食谱

口味：咸鲜味
工艺：炖

【土豆炖乳鸽的制作步骤】

一、准备食材：
主料：乳鸽300克，黄皮土豆400克；
调料：植物油40克，香菜5克，大葱5克，生姜5克，八角3克，料酒20克，食盐3克，味精2克，胡椒粉2克。

二、处理原材料：

• 乳鸽宰杀后去除羽毛和内脏，用清水彻底洗净，然后剁成约5厘米见方的块状，放入沸水锅中焯烫至变色，捞出沥干备用。此步骤可有效去腥并保持肉质鲜嫩。
• 土豆削去外皮，冲洗干净后切成大小适中的小块，便于入味和炖煮。
• 大葱去掉根部和老叶，清洗干净后切成段状；生姜洗净后切片备用；香菜择洗干净，切成长约1厘米的小段备用。

三、开始烹饪：
4. 取炒锅一只，置于旺火上，加入植物油烧热。待油温升至六成热时，放入姜片、葱段和八角煸炒，爆出香味。
5. 将焯好的乳鸽块和土豆块一同下锅，翻炒几下使其均匀受热，略带香气即可。
6. 倒入750克高汤（或清水），同时加入料酒、食盐和味精，大火烧开后转为小火慢炖。

四、炖制收尾：
7. 慢炖过程中注意适时搅拌，防止粘锅。炖至乳鸽肉质酥烂、土豆软糯入味时，关火前撒入胡椒粉提味，并加入香菜段增香增色。

五、成品装盘：
8. 将炖好的土豆炖乳鸽盛入汤碗或深盘中，趁热食用，味道更佳。

这道菜色泽诱人，口感鲜香浓郁，乳鸽肉质细嫩，富含蛋白质和多种营养成分，搭配土豆的绵软甘甜，具有良好的补气养血功效，特别适合体质虚弱者或产后调养人群食用。