糖粘花生仁家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：挂霜

糖粘花生仁的制作材料：
主料：生花生仁200克
调料：白砂糖100克、盐3克

糖粘花生仁的相关功效：
花生仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有润肺止咳、养血通乳、健脾和胃等功效；白糖则能补充能量、润燥解毒。此款甜品香甜酥脆，适合作为下午茶小食或节日待客点心。

教您糖粘花生仁怎么做，如何做糖粘花生仁才好吃：

• 挑选与处理花生仁：选择颗粒饱满、无霉变的生花生仁，拣去杂质备用。

• 炒制花生仁：将炒锅置于火上，加入干净的粗盐（用量以能覆盖锅底为宜），用中火将盐炒热后，倒入花生仁，持续翻炒。炒制过程中要保持中小火，不断翻动，使花生仁受热均匀，避免焦糊。炒至花生仁发出噼啪声、颜色由浅红转为金黄、用手搓可轻易去掉表皮时即可关火。

• 冷却与去皮：将炒好的花生仁摊开放凉，待温度降至常温后，用手轻轻揉搓，去除表面红色种皮，筛去碎皮备用。

• 熬制糖浆：取一干净锅，加入清水约50毫升、白砂糖100克，开中火加热，边加热边搅拌，使糖完全融化。继续熬煮至糖液逐渐变浓稠，出现细密气泡，水分蒸发减少，糖液呈透明状时即可离火。

• 裹糖操作：将处理好的花生仁倒入糖浆中，快速翻拌，使每一粒花生仁都均匀裹上糖液。注意动作要迅速，避免糖浆冷却结块。

• 返霜成型：将裹好糖浆的花生仁摊放在竹筛或大盘中，尽量分散开来，避免粘连。放置于通风阴凉处自然晾干，随着温度下降，糖浆会结晶返霜，牢牢附着在花生仁表面。

• 装盘保存：待糖衣完全干燥定型后，糖粘花生仁即已制成，可装入密封容器中保存，随吃随取。

小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。