竹笋沙拉家常做法

菜系：甜品/点心
口味：清香爽口
工艺：凉拌

竹笋沙拉的制作方法

一、所需食材：

• 主料：新鲜绿竹笋100克（或真空包装熟竹笋600克，省略煮制步骤）
• 调味料：美奶滋30克（每份）

二、详细制作步骤：

步骤1：准备竹笋

• 若使用新鲜竹笋，请选择嫩绿、无老化的绿竹笋。
• 将竹笋洗净表面泥土，切除尾部较硬的部分。保留外壳不要剥去。

步骤2：煮制竹笋

• 将处理好的竹笋连壳放入锅中，加入足量清水，水量需完全覆盖竹笋。
• 大火煮沸后，转为小火继续煮约30分钟，直到竹笋变软熟透。
• 关火后让竹笋在热水中自然冷却至室温，取出后沥干水分。

步骤3：冷藏定型

• 将煮好的竹笋按食用分量分成三份，分别用干净塑料袋密封包装。
• 放入冰箱冷藏约1小时，使其口感更清脆，同时便于保存与后续处理。

步骤4：切块装盘

• 食用前从冰箱取出一份竹笋，小心剥除外壳。
• 将竹笋切成滚刀块，整齐摆放在盘中，形状美观有助于提升食欲。

步骤5：调味享用

• 每份竹笋挤上约30克美奶滋即可食用。美奶滋的浓郁奶香能有效提升竹笋的鲜甜风味。

三、自制美奶滋的做法（可选）：

材料：

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 50克
• 沙拉油 500克
• 白醋 50克

做法：

• 准备一个圆底容器，将蛋黄和细砂糖放入其中。
• 用手动打蛋器或电动搅拌器将蛋黄与糖打发至颜色变浅、体积膨大、质地细腻。
• 缓慢倒入沙拉油，边倒边持续搅拌，使油与蛋黄液充分乳化。
• 最后加入白醋，继续搅拌均匀，直至成为浓稠顺滑的酱汁状。
• 制作完成后，密封冷藏保存，可搭配多种沙拉使用。

四、小贴士与注意事项：

• 省时技巧：若时间紧张或非竹笋当季，可直接选用超市售卖的真空包装熟竹笋。使用前只需冲洗干净、沥干水分即可。
• 保存建议：如一次吃不完，可将竹笋上的美奶滋用冷开水轻轻冲洗掉，再沥干水分，放入密封袋冷藏保存，最长可存放2~3天。
• 热量说明：每份约200克的竹笋沙拉，热量约为229.7大卡，适合作为健康轻食。
• 料理时间：整个过程约需40分钟，其中煮制占主要时间，其余步骤操作简单快捷。

五、相关功效：

竹笋富含膳食纤维、维生素及矿物质，具有清热解毒、促进肠胃蠕动、帮助消化等功效，适合春夏季节食用，尤其适合注重健康饮食的人群。