甜蜜金枣酱家常做法

菜系：甜品/点心、消化不良食谱、祛痰食谱、解酒食谱
口味：甜味
工艺：煮

甜蜜金枣酱的制作材料：
主料：金橘600克
辅料：土三七3克
调料：麦芽糖300克

详细制作步骤：

• 准备金枣： 将金橘放入清水中彻底清洗干净，去除表面杂质。洗净后捞出沥干水分，用刀对半切开，用小勺或筷子将果肉中的籽取出。将处理好的金枣果肉放入果汁机中打成细腻的果泥备用。

• 煮制甜菊水： 在锅中加入适量清水（约500毫升），置于炉灶上大火烧开。水沸后加入提前准备好的土三七（即甜菊），转中小火继续煮约10分钟，直至水量减少至原来的一半左右。

• 过滤甜菊： 煮好后将锅中的土三七捞除，只保留带有淡淡甘甜的甜菊水备用。

• 加入麦芽糖： 将麦芽糖倒入锅中，与甜菊水一起搅拌，继续加热至麦芽糖完全融化。注意边加热边搅拌，避免糖粘底焦糊。

• 加入金枣泥熬煮： 将之前打好的金枣果泥倒入锅中，与糖液混合均匀。转小火慢煮开始进行果酱的熬制过程。

• 持续搅拌与去浮沫： 在熬煮过程中，需不断使用木勺轻轻搅拌，防止果酱粘锅底而焦黑。同时注意观察果酱表面，及时撇除浮沫，以确保成品口感纯净、色泽光亮。

• 收汁装瓶： 持续小火熬煮至果酱汁液变得浓稠，能够挂在勺子上不易滴落即可关火。将熬好的金枣酱趁热倒入干净的玻璃瓶中，密封后放置一旁自然冷却。冷却后移入冰箱冷藏保存，随吃随取。

甜蜜金枣酱的制作要诀：
金枣皮薄且自带微甜清香，所以无需削皮，直接连皮打碎制作果酱也不会出现苦涩味，反而能提升风味层次。另外使用麦芽糖代替白糖不仅能增加果酱的光泽度，还能使口感更加柔和顺滑。

相关功效说明：

• 作为甜品/点心，适合搭配面包、吐司或直接涂抹食用，增添生活情趣。
• 含有丰富果酸与维生素C，有助于缓解消化不良，促进肠胃蠕动。
• 具有一定祛痰止咳作用，适合秋冬季节调理身体。
• 金枣含有丰富的有机酸和黄酮类物质，具有一定的解酒护肝功效，适合饮酒后食用。