海米烧冬瓜家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热解暑、利尿消肿、滋阴润燥

海米烧冬瓜的详细做法

【所需材料】
主料：冬瓜500克，海米100克
辅料：香菜适量，木耳适量，葱丝适量，姜丝适量，盐适量，料酒适量，鲜汤适量，食用油适量

【制作步骤】
① 准备工作：将冬瓜去皮、去瓤后彻底清洗干净，然后切成大小均匀的长方形薄片或块状，便于入味和快速熟透。海米提前用清水泡发约30分钟，使其恢复软嫩口感；木耳同样提前用温水泡发，泡好后摘除根部并洗净泥沙，撕成小朵备用；香菜择洗干净后切成长约1厘米的小段，用于出锅前点缀提香。

② 热锅凉油：在炒锅中加入适量食用油，开火将油加热至微微冒烟状态，放入事先准备好的葱丝和姜丝，用中小火煸炒出香味。

③ 煸炒海米：接着下入泡发好的海米，继续翻炒几下，使其释放出海鲜特有的鲜香味道。

④ 加入鲜汤：向锅中倒入适量鲜汤（可用高汤或清水代替），水量以能略微没过食材为宜，大火烧开。

⑤ 烧制菜品：待汤煮沸后，依次放入切好的冬瓜片和木耳，同时加入适量盐进行调味，再淋入少许料酒去腥增香。转中小火慢烧，保持汤汁微沸状态，持续烧制约8～10分钟，直到冬瓜变得透明柔软、木耳熟透，汤色逐渐变为乳白色。

⑥ 收尾处理：最后撒入切好的香菜段，根据个人口味加入少量味精提鲜，迅速翻炒均匀，使香气融合。

⑦ 出锅装盘：确认咸淡适口、食材均已熟透后，即可关火盛出，趁热享用。

这道“海米烧冬瓜”汤色清澈、味道鲜美，营养丰富，适合夏季家庭餐桌，具有良好的清热降火与滋补作用。