玫瑰水梨果酱家常做法

菜系：甜品/点心滋阴食谱健脾开胃食谱祛痰食谱清热去火食谱

口味：甜味
工艺：煮

【玫瑰水梨果酱】的制作材料：
主料：梨 600克
辅料：玫瑰花（干）5克，土三七 2克
调料：柠檬汁 15克，麦芽糖 300克

详细做法步骤如下：

• 准备梨果泥：将新鲜水梨用清水彻底清洗干净，去除表面杂质，沥干水分。接着削去外皮，挖除果核，把果肉切成小块状，放入果汁机中打成细腻的果泥，备用。

• 煮制甜菊水：取适量清水倒入锅中，水量约为能覆盖锅底并稍多一些即可，加热至沸腾后加入干燥甜菊叶（土三七），转中小火继续煮约10分钟，直至水量减少到原来的一半为止。

• 过滤甜菊水：待甜菊煮出香味、水分浓缩后，使用滤网或细纱布将甜菊叶捞出弃去，只保留煮好的甜菊水。

• 加入麦芽糖：在甜菊水中加入准备好的麦芽糖，持续搅拌并以中小火加热，直至麦芽糖完全溶解，形成透明糖浆。

• 混合果泥与柠檬汁：将之前打好的梨果泥倒入锅中，同时加入柠檬汁，搅拌均匀。此时应调至小火，避免火力过大导致焦糊。

• 熬煮果酱：持续以小火慢熬，并不断用木勺搅拌，防止果酱粘锅烧焦。在熬煮过程中会逐渐产生浮沫，需及时将其撇除，确保成品口感纯净、色泽透亮。

• 观察浓稠度：随着水分蒸发，果酱会逐渐变浓稠。当果酱拉起木勺时呈缓慢滴落状态，说明已接近理想浓度，此时可进行下一步。

• 加入玫瑰花瓣：将干燥玫瑰花加入锅中，继续小火煮3～5分钟，使玫瑰香气充分融入果酱中，同时赋予果酱粉红诱人的色泽。

• 装瓶保存：煮好后果酱趁热装入事先消毒过的玻璃瓶中，密封后放置室温冷却，随后移入冰箱冷藏保存，建议尽快食用以保持最佳风味。

【玫瑰水梨果酱】制作要诀：

• 干燥玫瑰花比鲜花更适合用于果酱制作，因其香气更浓郁且不易破坏果酱质地；
• 建议选用颜色偏粉红的玫瑰花品种，不仅香味佳，还能为果酱增添美观的色泽；
• 熬煮过程中务必耐心搅拌和控火，才能做出不焦不涩、香甜顺滑的优质果酱。

功效说明：
本果酱融合梨的润肺生津、玫瑰的疏肝理气、柠檬的生津开胃等特性，具有滋阴润燥、健脾开胃、清热去火、化痰止咳之效，适合秋冬季节或干燥环境下食用，亦可作为日常养生甜品。