牛奶窝蛋莲子汤家常做法

菜系：甜品/点心
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口味：甜味
工艺：煮

【牛奶窝蛋莲子汤】的制作材料：
主料：鸡蛋100克，莲子100克
辅料：西谷米（西米）50克，牛奶500克
调料：姜2克，冰糖15克

【详细制作步骤】：

• 处理西米：将西米放入清水中浸泡15分钟，使其稍微软化。之后轻轻冲洗一遍，去除表面杂质，沥干水分备用。注意操作时要轻柔，避免西米破碎影响口感。

• 处理莲子：将莲子去芯（去除中间的苦芯），然后用清水洗净，确保无杂质残留。莲子芯较苦建议彻底清除以免影响整体甜汤的风味。

• 煮莲子：在锅中加入适量清水（约500毫升左右），放入处理好的莲子和切片的姜片。先用大火烧开后转为小火慢煮，大约炖煮30分钟左右，直到莲子变得柔软适口。姜片有助于提升香气，并中和食材寒性。

• 加糖调味：待莲子煮软后，捞出姜片弃之不用。接着向锅中加入冰糖，继续小火加热，搅拌至冰糖完全溶解，使汤汁带有淡淡的甜味。

• 加入牛奶与西米：将牛奶倒入锅中，用中小火加热至即将沸腾状态（注意不要让牛奶溢出）。随后加入之前泡好的西米，开始持续搅拌，防止粘锅。保持中小火继续煮制10～15分钟，直至西米完全透明，中心不再有乳白色白点为止。

• 打入鸡蛋液：当西米完全煮熟后，改用中小火维持汤面微沸状态。逐个将鸡蛋打入碗中搅散，或者直接打入锅中并用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀分散于汤中，形成蛋花。待蛋花浮起、汤再次沸腾即可关火。

• 成品装盛：将煮好的牛奶窝蛋莲子汤稍凉片刻后盛入碗中，温热食用风味最佳。

【菜品特点及功效】：
本汤色泽洁白，口感丰富，蛋香浓郁，奶香四溢，搭配软糯的莲子和Q弹的西米，是一款营养丰富的甜品。具有宁心安神、养颜润肤、健脑益智的功效，适合工作压力大、睡眠质量差、需要补脑养身的人群食用。

【温馨提示】：

• 食材相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶同食，以免引发身体不适。
• 建议趁热食用，增强暖胃舒适感；若喜欢冰镇口感，也可冷藏后享用，别有一番风味。