腰果小西饼家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：烤

腰果小西饼的功效与特点：
腰果小西饼是一款口感酥脆、香甜可口的小点心，适合下午茶或休闲时享用。腰果富含优质脂肪和蛋白质，有助于补充能量，同时提升饼干的香气和口感；炼乳和鸡蛋的加入使饼干更加松软香甜。此款小西饼制作简单，无需复杂的工具，适合家庭烘焙。

所需材料：
主料：小麦面粉200克，鸡蛋70克，炼乳（甜，罐头）70克，全脂牛奶粉15克，腰果130克
调料：猪油（炼制）45克，盐1克，白砂糖100克

详细制作步骤：

• 准备材料：
  将所有材料提前称量好，鸡蛋打散备用，腰果提前切碎或者保留整颗使用，视个人喜好而定。将烤箱预热至180℃，准备好烤盘并铺上烘焙纸。

• 打发调料：
  取一大碗，放入炼制好的猪油和白砂糖，用电动打蛋器将其打发至颜色变浅、体积膨松，呈现类似羽毛状的质地。此时加入一小撮盐，帮助平衡甜味。

• 加入液体配料：
  将打散的鸡蛋液分3～4次慢慢加入到打发好的猪油中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免出现油水分层现象。接着加入炼乳，继续搅拌至完全融合。

• 混合干性材料：
  将小麦面粉和全脂奶粉一起过筛，分两次加入到湿性材料中。每次加入后都用刮刀轻轻翻拌，直至看不到干粉即可，注意不要过度搅拌以免起筋影响口感。

• 加入腰果：
  最后将准备好的腰果加入面团中，轻轻翻拌均匀，使其分布均匀。

• 整形与冷藏：
  将拌好的面团分成两份，分别整理成长条形状，长度约45厘米、宽约4厘米、高约1厘米，也可以整形成直径3厘米左右的圆柱形。然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟，直到面团变硬便于切割。

• 切片入盘：
  冷冻完成后取出面团，用锋利刀具切成厚度约为0.5厘米的薄片，整齐摆放在已铺好烘焙纸的烤盘上，每片之间留出一定空隙以防粘连。

• 烘烤成型：
  放入预热好的烤箱中层，以180℃烘烤约3分钟，待表面略微上色后取出翻面，再继续烘烤约2分钟，直到两面呈现金黄色即可出炉。

• 冷却保存：
  烘焙完成后将小西饼放置在网架上晾凉，完全冷却后装入密封盒中保存，可保持酥脆口感3～5天。

小贴士：食物相克提醒
鸡蛋：与鹅肉同食可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花等一同食用；喝牛奶前后1小时不宜食用橘子；牛奶与生鱼同食可能引起中毒；饮用牛奶时避免搭配巧克力，因草酸会与钙结合影响吸收。