鲜莲银耳汤家常做法

菜系：美味粥汤
鲜莲银耳汤的制作材料：
主料：干银耳10克、鲜莲子30克、鸡清汤1500克
调料：料酒、食盐、白糖、味精各适量

鲜莲银耳汤的功效与特色：
本汤品具有滋阴润肺、健脾养胃、安神助眠等功效，适合体质虚弱、易疲劳者食用。健康人群常饮此汤可有效消除疲劳、增进食欲、增强体质，尤其适合夏季或干燥季节饮用。

鲜莲银耳汤的详细制作步骤：

• 泡发银耳：将干银耳提前用清水浸泡约2小时，直至完全泡软。泡好后去除根部硬蒂，撕成小朵备用。

• 蒸制银耳：取一大盆，放入泡发好的银耳，加入150克清汤（可用清水代替），盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中大火蒸约1小时，直到银耳变得软糯透明、完全蒸透为止。

• 处理鲜莲子：在蒸银耳的同时准备鲜莲子。将鲜莲子剥去外层青皮和内层薄皮，切去两头，再用牙签或专用工具剔除莲芯（以避免苦味）。处理好的莲子先用热水焯一下水，然后换开水继续浸泡约10分钟，使其略带脆性但不过于软烂。

• 调制鸡清汤：另起锅，将鸡清汤倒入锅中加热至沸腾。随后加入适量料酒、食盐、少许白糖提鲜，以及少量味精调味，搅拌均匀后关火。

• 组合装碗：将蒸好的银耳取出，连同汤汁一起盛入大碗中。将处理好的鲜莲子均匀地铺在银耳之上。

• 注入鸡汤：将调好味的鸡清汤趁热缓缓倒入盛有银耳和莲子的碗中，使汤汁充分融合食材。

• 成品享用：稍作冷却即可温热食用，口感更佳。如喜欢冰凉口感，也可冷藏后作为甜品享用。

温馨提示：

• 若使用干莲子，需提前泡发并适当延长蒸煮时间；
• 银耳蒸得越透，口感越滑腻，营养成分也更容易释放；
• 调味时应保持清淡，以免掩盖银耳和莲子本身的清香。