雪梗珍珠羹家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：营养丰富，具有补气养血、健脾开胃、增强体质的功效，适合家庭日常食用，尤其适宜体质虚弱者调养。

雪梗珍珠羹的制作材料：
主料：鲜虾仁400克，咸菜梗适量。
辅料：火腿末、香菜末各适量。
调料：高汤适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，料酒适量，水淀粉适量，香油几滴。

详细制作步骤：

（1）准备食材：将新鲜虾仁清洗干净，去除泥线后沥干水分；咸菜梗用清水冲洗干净，去除表面杂质，然后分别将虾仁和咸菜梗切成大小均匀的小丁备用。

（2）焯水处理：锅中烧开水，加入少许料酒和几滴香油，放入虾仁丁快速焯水去腥，捞出后迅速过冷水保持虾仁口感脆嫩。

（3）煮羹：另起锅倒入适量高汤，大火烧至微沸后先下入咸菜梗丁，略煮片刻释放其香味，再加入焯过水的虾仁丁。

（4）调味：根据个人口味依次加入适量食盐、味精、胡椒粉进行调味，同时沿锅边淋入适量料酒以提香，搅拌均匀。

（5）勾芡：待汤汁再次沸腾时，缓缓倒入事先调好的水淀粉液，边倒边顺一个方向轻轻搅动，使羹汤浓稠适中、均匀滑润。

（6）点缀收尾：最后撒入适量火腿末与香菜末，增加香气与色彩层次感，稍煮片刻即可关火，最后淋上几滴香油增香提味。

温馨提示：可根据个人喜好添加其他配料如豆腐丁、香菇丁等，丰富口感与营养。此羹汤色泽清亮，味道鲜美，虾仁软嫩，咸菜爽口，是一道家常又养生的佳品。