鲫鱼蛤蜊汤家常做法

菜系：美味粥汤
鲫鱼蛤蜊汤的制作材料：
主料：蛤蜊干60克，白鲫鱼一条（约300克），黄豆50克，花生仁50克，生姜3片，味料及植物油适量。

做法步骤：

• 处理白鲫鱼：将新鲜白鲫鱼去鳞、去内脏，用清水彻底清洗干净，特别是去除鱼腹内的黑膜和血污。然后用干净的布或厨房纸巾将鱼身表面和内部水分擦干，以避免煎制时溅油。

• 煎制鲫鱼：在锅中加热适量植物油，待油温稍热后放入鲫鱼。用中小火慢慢煎至两面呈金黄色，期间注意翻面轻柔操作以免鱼肉破碎。煎好后加入少许食盐提鲜，并让鱼香充分释放出来，随后将鱼捞出备用。

• 泡发蛤蜊干：取蛤蜊干用温水浸泡约30分钟至软化，期间可换水一两次，确保洗净泥沙等杂质，之后沥干水分备用。

• 准备辅料：将黄豆与花生仁分别挑拣，去除发霉、变质颗粒。再用清水冲洗干净，提前用水浸泡2小时以上（如时间充裕可隔夜浸泡），以便缩短煲汤时间，使汤更浓稠营养更易析出。

• 炖煮汤品：将煎好的鲫鱼、蛤蜊干、黄豆、花生仁以及生姜片一同放入瓦锅中，注入适量清水（大约1500毫升左右）。先用大火烧开，待水沸腾后转小火慢炖2小时，保持微沸状态即可。

• 调味饮用：汤煲好后，根据个人口味加入适量味精、鸡精或其他调料进行调味，搅拌均匀，待汤温适宜后即可饮用。

相关功效：鲫鱼蛤蜊汤具有健脾养胃、补虚强体、润燥生津的功效，适合体质虚弱、产后调养或秋冬季节滋补食用。同时富含蛋白质与微量元素，有助于增强免疫力和促进身体恢复。