竹笋腌鲜汤家常做法

菜系：美味粥汤
竹笋腌鲜汤的制作材料：
主料：五花肉六两（约240克）、熟咸瘦肉四两（约160克）、熟竹笋八两（约320克）、姜2片、葱2根、韮菜半两（约20克）、绍酒1汤匙、清水6碗、咸肉汤2碗。

竹笋腌鲜汤的功效：
此汤具有开胃消食、清热化痰、润肠通便的作用，适合春季食用，尤其适合消化不良或体内有热的人群。

详细步骤说明：

• 准备食材：将五花肉和熟咸瘦肉分别清洗干净，切成大小均匀的长方片；熟竹笋去壳后洗净，切成滚刀片；韮菜择洗干净，切成长段；葱洗净后切成段备用。

• 焯水去腥：取一锅，放入五花肉片，加入清水、姜片、葱段和绍酒，加盖，用旺火煮至沸腾。待水开后撇去浮沫，转为文火慢炖约半小时，以去除五花肉的油腻和腥味，并使其初步软熟。

• 加入配料：在炖煮好的五花肉汤中，加入事先准备好的咸肉汤和切好的咸瘦肉片，再加入竹笋滚刀片。继续加热待汤再次烧沸后，转小火煲约15分钟，使竹笋和咸肉的味道充分融入汤中。

• 收尾调味：最后加入切好的韮菜段，轻轻搅拌均匀，稍煮片刻即可离火。注意不要煮太久，以免韮菜变黄影响口感与色泽。

• 装盛享用：将做好的竹笋腌鲜汤倒入汤碗中，趁热享用，味道更佳。

小贴士：
若个人口味偏淡，可将咸肉汤替换为清汤，并根据喜好适量加入生抽进行调味，以达到口感平衡。