生蠔清汤家常做法

菜系：美味粥汤
生蠔清汤的制作材料：
主料：生蠔480克，葱1条，姜4块，紫菜2块，盐、麻油各1茶匙，酒1汤匙，胡椒粉少许，清水5碗

生蠔清汤的做法步骤：

• 处理生蠔：将生蠔开壳取出生蠔肉。传统做法是使用粗盐和少量生粉混合后揉搓生蠔肉，以去除表面黏液及杂质，再用清水冲洗干净；也可选择直接将生蠔置于沥水篮中，在流动清水下轻轻冲洗，保留其天然鲜味。洗净后沥干备用。

• 准备配料：将姜切成细丝，葱切为小粒，紫菜剪成小块备用。

• 焯烫生蠔：锅中烧开水，将洗净的生蠔放入沸水中快速焯烫一下，待其稍微变色即可捞出，沥干水分备用。此步骤有助于去除腥味并使生蠔口感更嫩滑。

• 煮汤底：另起锅加入清水5碗，大火烧滚后改小火，根据口味加入盐和胡椒粉进行基础调味。

• 加入主料与配料：将焯烫好的生蠔倒入锅中，再次煮沸。随后加入紫菜块和葱粒，搅拌均匀后立即关火。

• 调味出锅：在汤中加入适量酒和麻油提香，然后将汤倒入碗中。最后撒上姜丝，利用汤的余温使其散发香味。

功效说明：
生蠔富含蛋白质、锌和多种微量元素，具有补肾壮阳、养血安神的功效；紫菜则含碘丰富，可促进新陈代谢，增强免疫力。此汤清淡鲜美，适合体质虚弱者滋补食用，亦有增强体力、改善食欲的作用。

贴士：若想汤味更加鲜甜，建议减少清洗步骤，仅用清水冲净即可。