干贝银丝羹家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：滋补养生，增强体质，适合体质虚弱及产后调养人群食用

干贝银丝羹的制作材料：
主料：南豆腐1块、干贝50克、鸡汤500毫升
辅料：盐适量、水淀粉适量

详细步骤说明：

• 准备食材：将南豆腐用清水冲洗干净，沥干水分；干贝提前用清水浸泡30分钟，使其软化。
• 处理南豆腐：用刀将南豆腐切成细丝，切的时候要轻柔均匀，避免豆腐碎裂。切好后放入清水中浸泡约10分钟，去除豆腥味并保持豆腐丝的完整性。
• 烫煮豆腐丝：另取一锅清水烧开，将豆腐丝从清水中捞出，轻轻放入沸水中焯烫1分钟左右，捞出沥干备用。
• 烹煮高汤：在汤锅中倒入鸡汤，大火加热至汤沸腾。
• 加入豆腐丝和干贝：将焯烫好的豆腐丝和泡软的干贝一同加入鸡汤中，搅拌均匀，继续煮约5分钟，使干贝的鲜味充分融入汤中。
• 调味勾芡：根据个人口味加入适量食盐调味，然后缓慢倒入调匀的水淀粉，边倒边搅拌，防止结块。转小火继续加热，待汤汁略微浓稠、食材熟透即可关火。
• 出锅装碗：将做好的干贝银丝羹盛入碗中，趁热享用，口感更佳。

注意事项：

• 干贝本身有咸鲜味，加盐时应适量调整，避免过咸。
• 若喜欢更加滑嫩的口感，可在勾芡前加入少许蛋清提滑。