啤酒牛肉汤家常做法

菜系：美味粥汤
啤酒牛肉汤的制作材料：
主料：牛肉、啤酒、胡萝卜
辅料：八角、葱酱、辣椒

菜系相关功效：
啤酒牛肉汤是一道营养丰富、风味独特的家常汤品，具有补气养血、强筋健骨的功效，适合体虚乏力、腰膝酸软者食用。啤酒的加入不仅能去腥增香，还能加速牛肉的软化，使肉质更加酥烂可口。

详细步骤说明：

• 牛肉预处理：将牛肉洗净后切成大块，放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3~5分钟，去除牛肉中的血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 切块备用：将焯过水的牛肉捞出沥干，切成大小适中的块状，便于后续炒制和炖煮。

• 爆香调料：热锅凉油，油量不宜过多。待油温五成热时，加入八角、葱酱和适量辣椒，小火煸炒出香味。

• 牛肉翻炒：将牛肉块倒入锅中，转中火快速翻炒，使牛肉均匀裹上调料。此时若家中有红酒，可沿锅边淋入少许，能有效去腥并提升香气。

• 加入啤酒焖煮（第一阶段）：将啤酒倒入锅中，大约加至能淹没一半牛肉为宜，继续翻炒2~3分钟，让牛肉充分吸收啤酒的香味。

• 调味与炖煮：此时暂不放盐，根据口味加入适量酱油调色提鲜。随后加入足量热水，水量以完全淹没牛肉为准。大火烧开后转小火慢炖，期间如水分蒸发过多可适当补加热水。炖煮过程中要注意保持小火，使牛肉慢慢变软。

• 二次加入啤酒：当牛肉炖至半熟状态（约炖煮1小时左右），将剩余的啤酒一次性倒入锅中，继续小火慢炖。

• 加入胡萝卜：待牛肉即将炖熟时（质地开始变得酥软），将胡萝卜去皮切块加入锅中，与牛肉一同炖煮约20分钟，直至胡萝卜熟透、牛肉软烂。

• 最后调味：此时牛肉已接近成熟，可根据个人口味加入适量食盐进行调味。注意不要过早放盐，以免牛肉变硬影响口感。

• 收尾装盘：待所有食材都炖煮到位后，撒上少许切碎的小葱提香，即可关火盛出享用。

这道啤酒牛肉汤色泽红亮，香气扑鼻，牛肉酥烂入味，胡萝卜软糯清甜，是冬日里暖胃又暖心的佳品。