栗子羹家常做法

菜系：甜品/点心
肾调养食谱 补血食谱 活血化瘀食谱 健脾开胃食谱

口味：甜味
工艺：煮

栗子羹的制作材料：
主料：栗子（鲜）500克
辅料：枣（干）100克，桂花15克
调料：白砂糖100克，藕粉20克

栗子羹的特色：
栗羹细腻，甜香可口，口感软糯顺滑，营养丰富，适合秋冬季节食用，具有健脾养胃、补血益气的功效。

详细制作步骤：

• 处理板栗
  将新鲜板栗放入清水中彻底清洗干净，去除表面杂质。在锅中加入适量清水，水量以能没过栗子为宜。开大火煮至栗子壳出现裂口，便于后续剥壳。

• 剥去外壳与内膜
  煮好的栗子捞出后稍凉片刻，趁热将外层硬壳剥除，再小心撕去内部一层薄皮（即栗衣），避免影响成品口感。

• 蒸制栗子与红枣
  将处理好的栗子肉和洗净的干红枣一同放入蒸锅中，用旺火隔水蒸约40分钟至1小时，直至栗子和红枣都蒸至酥软透熟。

• 处理红枣与栗子
  蒸好后取出冷却，将红枣的外皮轻轻搓去，去掉中间的核，只保留果肉部分。接着将栗子肉和红枣果肉分别捣碎或用搅拌机搅打成泥状备用。

• 熬制糖水
  取一干净锅具，加入两大碗清水（约500毫升），大火烧开后加入白砂糖，边加热边搅拌，直到糖完全融化并使水体略微浓稠。

• 调入栗子红枣泥
  将事先准备好的栗子泥和红枣泥一同倒入锅中，继续小火加热，并不断搅拌均匀，使其充分融合。

• 勾芡收汁
  将藕粉用少量冷水调匀成湿淀粉液，在汤羹微沸时迅速倒入锅中，一边倒一边快速搅拌，防止结块。持续搅拌至羹汤变得浓稠顺滑。

• 加入桂花增香
  最后撒入干桂花，轻轻拌匀即可关火。桂花不宜过早加入，以免香气挥发。

• 盛装享用
  栗子羹稍凉后即可盛入碗中食用，也可冷藏后作为冷饮甜品，风味更佳。

烹饪小贴士：

• 若喜欢更细腻的口感，可在搅拌栗子和红枣时加入少许温水一起打成糊状。
• 使用新鲜桂花效果更佳，但若无可用干桂花代替，注意控制用量以防味道过浓。
• 糖的分量可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以适当增加。