西洋菜排骨汤家常做法

菜系：美味粥汤
西洋菜排骨汤的制作材料：
主料：排骨一斤，西洋菜一把。
调料：酒一大匙，盐一茶匙。

菜系相关功效：
此汤品具有滋阴润燥、清热解毒、增强体质的功效，适合四季饮用，尤其适合秋冬季节养身调理。

详细步骤说明：

• 准备食材： 将所需材料准备好，排骨约一斤，西洋菜一把。将排骨冲洗干净，西洋菜摘去老叶和杂质，嫩叶保留备用，菜梗单独洗净。

• 排骨预处理： 在锅中加入适量清水，放入洗净的排骨，开大火煮沸。过程中会浮出泡沫和血水，需用勺子撇净浮沫，焯水时间约为3至5分钟。焯好后捞出排骨，用温水冲洗干净备用。

• 炖煮排骨： 另取一口大锅，加入大约十五杯开水（约3升），放入焯过水的排骨，再加入一大匙酒，帮助去腥并提升汤的香气。大火煮沸后转小火慢炖。

• 处理西洋菜： 西洋菜的菜梗部分先放入锅中与排骨一同炖煮，这样可以让汤汁融入西洋菜的清香。菜梗质地较硬，需要较长的炖煮时间才能释放香味。

• 炖煮时间控制： 保持小火慢炖约1小时左右，直至排骨熟烂，汤香浓郁。期间注意观察水量，如水分蒸发过多可适当补充热水。

• 加入西洋菜叶： 待排骨炖至软烂时，将之前放入的菜梗从汤中拣出丢弃或另作他用。此时将洗净的西洋菜嫩叶加入汤中，继续小火煮约5分钟左右，直至菜叶变软但仍保持翠绿。

• 调味出锅： 最后根据口味加入一茶匙盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。确保盐分充分溶解，汤味鲜美适口。

• 装盘享用： 将炖好的西洋菜排骨汤盛入汤碗中，趁热食用，口感最佳。

贴士：

• 排骨建议选用带骨带肉的部位，如肋条或粗骨，炖煮后更能释放骨香，使汤更浓郁。
• 西洋菜梗不宜长时间与菜叶一起煮，以免菜叶煮黄影响色泽和口感。
• 若喜欢汤味更浓，可适当延长炖煮时间，但要注意防止水分过度蒸发。