皮蛋瘦肉粥家常做法

菜系：美味粥汤
皮蛋瘦肉粥的功效：健脾养胃、清热解毒、滋阴润燥，适合早餐或体虚调理时食用。

皮蛋瘦肉粥的制作材料：

• 主料：珍珠米约三两（约150克）
• 腌米调料：两大匙调和油、一匙盐
• 配料：瘦肉三两（约150克），切末；皮蛋两个，切小丁；老姜一小块，切片；葱碎一匙（可选）

详细步骤说明：

• 腌制珍珠米：将珍珠米淘洗干净，沥干水分后放入大碗中。加入两大匙调和油和一大匙盐，搅拌均匀，使每粒米都裹上调料。静置腌制约半小时，这样可以让米粒更软糯，粥更香滑。

• 焯煮瘦肉末：在炖锅中加入半锅清水（约1.5升），开大火烧至水沸后，倒入切好的瘦肉末，并加入姜片。用大火煮约一分钟，目的是去除肉末中的血沫和腥味，同时让肉末快速定型，保持粥的清澈口感。

• 开始熬粥：将腌好的珍珠米连同腌米的油盐一同倒入锅中，再加入一半量的皮蛋丁。搅拌均匀后待水再次烧沸，盖上锅盖，转为中火煮约10分钟，使米粒初步膨胀、释放米香。

• 慢火熬煮：时间到后，将火力调至最小，继续加盖熬煮约40分钟。此阶段是粥变得浓稠绵软的关键，需耐心熬制，期间可偶尔轻轻搅拌以防粘底。

• 加入剩余皮蛋丁：40分钟后揭开锅盖，此时粥已呈浓稠状，加入剩下的皮蛋丁，继续以小火熬煮约20分钟，让皮蛋的香味充分融入粥中，提升整体风味。

• 装盛调味：熬好后即可熄火，将皮蛋瘦肉粥盛入碗中。根据个人口味撒上适量葱碎增添香气，不喜欢葱的人可以省略此步。

小贴士：

• 若喜欢更加细腻的口感，可在最后用勺子轻轻压碎部分皮蛋丁。
• 粥的浓稠度可根据喜好调整水量。
• 可搭配咸菜或油条一起食用，风味更佳。

皮蛋瘦肉粥完成，营养丰富，口感顺滑，是一道适合全家人享用的经典中式粥品。