菜干豆腐咸鱼头汤家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：此汤具有清热润燥、健脾开胃、补充蛋白质和微量元素的作用，适合家庭日常饮用，尤其适合秋冬季节干燥时食用。

菜名：菜干豆腐咸鱼头汤

【制作材料】
主料：咸鱼头2个、白菜干60克、豆腐3块
辅料：花生油1茶匙、生姜6片

【详细制作步骤】

• 处理咸鱼头：将咸鱼头取出，去除鱼鳃和鱼鳞，用清水冲洗干净。注意清洗时不要破坏鱼头的完整性，洗净后备用。

• 爆香姜片：在炒锅中加入花生油，置于炉火上烧热。放入切好的姜片，小火煸炒至姜片微微发黄、香味溢出。

• 煎咸鱼头：将洗净的咸鱼头轻轻放入锅中，用中小火稍微煎一下，两面略呈金黄色即可。这样可以去腥增香，使汤味更浓郁。

• 处理白菜干：将白菜干用清水冲洗干净，然后放入清水中浸泡约30分钟，使其充分软化。泡好后捞出挤干水分备用。

• 准备豆腐：将豆腐用清水冲洗一下，整块使用，无需切块，以免煲煮过程中碎裂。

• 煲汤准备：取一直身瓦煲（或炖锅），加入适量清水，水量以能淹没所有食材为宜，建议大约为2.5升左右。先用大火将水烧沸。

• 下入食材：待水沸腾后，依次将咸鱼头、白菜干、豆腐放入瓦煲中，同时加入之前煎好的姜片。

• 转文火慢煲：将火力调至中火，继续煲煮约3小时，期间保持微沸状态，使食材的味道充分释放到汤中。

• 调味提示：此汤本身已有咸味，来源于咸鱼头，所以无需再添加食盐或其他调料，以免过咸影响口感。

• 成品享用：煲好后稍作冷却即可盛出食用，汤色清澈，味道鲜美，带有淡淡咸香与豆腐的清香，是一道营养丰富又简单易做的家常汤品。